酒店廚房設(shè)備報價常用指南

我司，本著“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的企業(yè)宗旨，歷經(jīng)十余載，已經(jīng)發(fā)展成為規(guī)模宏大的現(xiàn)代化不銹鋼商用廚房設(shè)備生產(chǎn)基地。公司集策劃、設(shè)計、營銷、生產(chǎn)、工程研發(fā)、維修為一體，專業(yè)從事中、酒店、酒樓、賓館、會所廚房和企業(yè)單位員工飯?zhí)谩⒏叩仍盒W生食堂等廚房設(shè)備工程的設(shè)計、制造、安裝和售后服務，并代理多種品牌食品加工機械和西餐廚具。我們可以為您提供中西廚具、餐具、鋼具、各種廚具配件、耐火磚、耐火泥、制冷設(shè)備配件、洗碗機,食品機械配件。

需要注意的是，懸掛、放置在櫥柜外的物品在自然風干的同時也會沾染塵埃，使用前應認真沖洗干凈。

很多人為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在櫥柜里；也有的家庭由于廚房空間狹小，把這些用具放在角落里，或摞放在一起，這都不利于廚具的干燥和清潔，容易滋生細菌。

問：開放式廚房如何防油煙呢？

答：首先，抽油煙機使用側(cè)掛式的，距離灶具近一些，而且要使用功率210瓦以上的電機。

其次，玻璃墻既通透又隔煙。很多人既想廚房有開放的功能，又想隔油煙，那就好用玻璃墻來處理。這樣既通透又能起到阻隔作用，還非常隔音，廚房里的噪音外面基本上聽不見。不足之處就是玻璃需要經(jīng)常清理。

另外，可以用局部隔斷的方法來解決，只將產(chǎn)生油煙較大的部分，如灶頭等操作區(qū)隔開，或利用簾子、推拉門等進行隔斷，這樣油煙被有效地集中在了一起，有利于排出室外，更簡單可行的辦法就是把廚房做成局部開放。

使用無煙炒鍋，對減少油煙排放還是有一定效果的。

商用廚房活鮮場

隨著消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點的海、河鮮等鮮活原料經(jīng)其鑒認后，大部分客人希望在很短的時間內(nèi)烹制上桌。因此，對鮮活原料的宰殺，需設(shè)計配置方便操作的專用水池及工作臺，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有嚴格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境，除在管理上對生產(chǎn)制作人員及其操作有嚴格的操作規(guī)范外，歐姆維工程師們認為在設(shè)計及設(shè)備配備上也應充分考慮上述因素。但經(jīng)過多年的發(fā)展培育，國內(nèi)廚具企業(yè)在市場、技術(shù)等方面已有很大進步，趕超對手指日可待。設(shè)置相對獨立的作業(yè)間、創(chuàng)造低溫、衛(wèi)生和方便原料貯藏的小環(huán)境是十分有益的。

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