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食堂中含有油污及廢棄物的污水，從新建的排水管網流入濾篩框，先去除菜葉、食物殘渣等固態廢棄物。除油工藝流程也需要根據廢水的水質水量、工藝條件和凈化要求來決定。泥沙、碎末等細小廢棄物在沉降室沉淀，固液分離，油污浮于水面上，隔油板阻隔浮油，經初級、次級、三級分離室，進行大廢棄物、小廢棄物、油、水分離，清除易腐爛的有機固體和液體廢棄物，使得污水凈化排放，避免直接排入市政污水管網，造成管道堵塞。

同時，減輕了城市污水處理廠的負荷，避免廢水排入溪流，引起水體的富營養化。

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含油污水排放到水體的主要危害表現在油滴覆蓋水面，阻止空氣中的氧溶解在水中，使水中溶解氧減少，導致水生生物死，妨礙水生植物的光和作用，甚至水質變臭，破壞水資源的利用價值。因此，含油污水必須經過適當的處理后才可排放。  

油類對環境的污染主要表現在生態系統及自然環境(土壤、水體)的嚴重影響。流到水體中的可浮油，形成油膜后會阻礙大氣復氧，斷絕水體氧的來源；而水體中的乳化油和溶解油，由于需氧微生物的作用，在分解過程中消耗水中的溶解氧(生成CO2和H2O)，使水體形成缺氧狀態；水體中的二氧化碳濃度增加，使水體PH值降低到正常的范圍以下，以致魚類和水生生物不能生存。其生產廢水一般是根據廢水的水質進行分類分流的，主要是冷卻水，含硫廢水，含油廢水，含堿廢水有時還排出含酸廢水。含油廢水流到土壤，由于土層對油污的吸附和過濾作用，也會在土壤形成油膜，使空氣難于滲透，阻礙土壤微生物的繁殖，破壞土層團粒結構。含油廢水排入城市排水管道，對排水設備和城市污水處理廠都會造成影響，流入到生物處理構筑物的混合污水的含油濃度，通常不大于30-50mg/L，否則將影響活性污泥和生物膜的正常代謝過程。

D、保持活性污泥系統的污泥活性和數量是維持系統長期穩定運行的關鍵。煉油廢水水質變化頻繁，極易對活性污泥造成危害，同時營養源比例也滿足不了BOD5/N/P的需要。采用罐底排水的方式除去油中水分，保證脫水處理后，油中含水量不大于5%。運行中一般投加磷酸氫二鈉作為磷源來補充系統對磷的需求，但是如果系統中有生活污水，作補充營養源的話，則不必投加任何營養物。運行中遇有水質沖擊時可以暫停部分曝氣池進水，進行充氧悶曝，使活性污泥得以再馴化，待活性污泥恢復后再進水運行，然后再對另一部分曝氣池進行同樣的恢復馴化。保證全系統的連續穩定運行。另外，通過提高進水質量，加強鼓風曝氣，并加大剩余污泥排放量，使系統活性污泥快速繁殖。曝氣池內微生物得以置換，污泥也會很快恢復其活性。