西安面食加盟趙記臘汁肉「多圖」

        現(xiàn)在正宗的西安特色面食當(dāng)然仍是趙家臘汁肉，很多加盟商不遠(yuǎn)萬(wàn)里到西安考察學(xué)習(xí)，為的即是學(xué)習(xí)技能，可是現(xiàn)在面食的市場(chǎng)可謂群雄并起，沒(méi)有一個(gè)“老邁”作為職業(yè)的人，坑蒙的公司卻不斷增加，關(guān)于沒(méi)有經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，是個(gè)檢測(cè)。選對(duì)公司，是十分要害的。作為有10年直營(yíng)店經(jīng)歷的趙家臘汁肉專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，扶持加盟商成功開(kāi)店是職業(yè)內(nèi)為專(zhuān)業(yè)、做得是的。3、剩余水放入無(wú)憂(yōu)干凈鍋中燒開(kāi),關(guān)小火，取500克開(kāi)水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜。

         另外，趙家臘汁肉品牌特色面條純手工私房定制的概念一經(jīng)推出，也是深深地被消費(fèi)者所認(rèn)可。做自己專(zhuān)屬的美味，這種尊貴的消費(fèi)體驗(yàn)，只有趙家臘汁肉才能夠帶給消費(fèi)者。復(fù)合型的消費(fèi)模式，讓趙家臘汁肉成為行業(yè)中引以為傲的代表品牌。

         無(wú)論是消費(fèi)者的滿(mǎn)意口碑，還是加盟商的業(yè)績(jī)翻倍，都是趙家臘汁肉品牌用心做事，用心做面的努力付出，和品牌實(shí)力的見(jiàn)證。隨著市場(chǎng)的不斷壯大，趙家臘汁肉特色面食加盟品牌已經(jīng)成為了眾人爭(zhēng)相加盟的項(xiàng)目，也是為賺錢(qián)的面條加盟品牌。

         陜西臊子面是一道很有特色的地方風(fēng)味小吃，因面條口感滑爽、筋道有味，且做法簡(jiǎn)單而深受廣大老百姓的喜愛(ài)。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)戶(hù)縣軟面的步驟：

肉臊子：

      選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。

      將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但也鍋不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過(guò)急也不可過(guò)緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時(shí)加陳醋，翻炒，七成熟時(shí)加入醬油，花椒等調(diào)味品（當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品），當(dāng)九成熟，快出鍋時(shí)加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會(huì)，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時(shí)間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。據(jù)考察，開(kāi)一個(gè)西安特色面食的投資不小，需求交加盟費(fèi)，膏火，店面的面積也要在70平米以上，方圓兩公里以?xún)?nèi)不能有第二家的加盟店，而老太婆攤攤面在哈爾濱現(xiàn)已有了快到二十家，現(xiàn)已趨近飽和狀態(tài)，生意火爆，但一起競(jìng)賽壓力也是可想而知的。這即為肉臊子的基本做法。

蘭州漿水面

       盛夏時(shí)節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面 豬蹄子 排骨的招牌，人們走進(jìn)店里，伙計(jì)們會(huì)先端出來(lái)一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點(diǎn)餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開(kāi)。

       蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數(shù)十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用;

      然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細(xì)，出鍋瀝水，將面在涼開(kāi)水盆中漂冷，撈入到每個(gè)人的碗里，隨后澆上漿水。

      蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學(xué)的，因?yàn)闈{水在制作過(guò)程中產(chǎn)生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當(dāng)搭配一點(diǎn)肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經(jīng)常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時(shí)間的菜再放入新菜，撈出來(lái)的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據(jù)可查的面食，在陜西就有300種之多。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個(gè)人去操作，以避免將油腥或者細(xì)菌帶入導(dǎo)致漿水?dāng)摹?/span>