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發(fā)布時間：2021-09-30 06:41
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酵母、白砂糖、溫水倒入面粉中。白糖是促進發(fā)酵的。將面粉和酵母水攪拌成稀泥狀。蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。趁面團發(fā)酵的時間，做油酥，碗中倒入面粉，五香粉和鹽，鍋中將油燒熱，趁熱倒入碗中，五香粉的味道瞬間彌漫開來。攪勻即可。案板上撒面粉，發(fā)酵好的面團倒在干面粉上，面團非常粘手，所以我們借助干面粉來操作。將面團用手，慢慢推開，整成長方形。粘手的時候手上就沾些干面粉。均勻地刷上做好的油酥，喜歡吃蔥花的，也可以撒上一些蔥花。
把醒發(fā)好的面團揉，分成同樣大小得面團。取一個面團搟成薄片抹上油酥疊起再搟再抹油酥，卷起，搟成餅狀。平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分后翻面，再等3分出鍋!面粉1斤加入加熱的豬油3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少許溫水溶解)、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，放入醒箱35～40℃醒發(fā)30-50分鐘，揪成小面團，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
在面片上倒入芝麻醬；用勺子將其涂抹均勻；從一邊慢慢將面片卷起來；卷好的樣子；用刀切成大小相同的小塊；取其中一個面團；將兩邊封口，以免麻醬漏出來；將每個封好口的面團按扁；將面團搟成大小相同的小圓餅；蜂蜜和水調和均勻，刷在面皮表面；將面皮表面均勻粘上一層芝麻；面餅擺放在烤盤上，放進烤箱內(nèi)進行第二次發(fā)酵30分鐘左右；適量白芝麻，適量二次發(fā)酵好的面餅就可以放進預熱好的烤箱內(nèi)，180度，中層，上下火，烤制20分鐘即可。
