粽子咸鴨蛋黃批發(fā)在線咨詢 回味源性價比高

廣州回味源蛋類食品有限公司以“用新鮮綠色原料做回味源健康蛋類食品”為宗旨，采用合理科學(xué)的蛋制品工藝流程，先進(jìn)的現(xiàn)代化設(shè)備設(shè)施，與嚴(yán)格的生產(chǎn)管理體系，聯(lián)系我司你可以了解到：咸鴨蛋黃怎么選、咸蛋黃肉粽價格、點心咸蛋黃品牌、咸蛋黃酥廠家直供、咸蛋黃肉粽哪個品牌好、咸鴨蛋黃廠家供應(yīng)、咸鴨蛋黃報價等的信息。

咸蛋黃炒云南小瓜的做法

材料：

云南小瓜2個，咸蛋3個，蒜蓉適量。

做法：

1.咸蛋去殼后蒸熟，切開把蛋黃取出，待蛋黃放涼后輾成咸蛋黃泥；

2.云南小瓜洗凈后刮去部分粗糙的外皮，然后切成厚薄均勻的圓片；

3.熱鍋，下油，放入蒜蓉爆香，加入云南小瓜片，中火翻炒5分鐘后（炒的過程中如果很干就加一點油，再干就加一點點水，不能放多），待瓜片開始出水、瓜肉變軟了，加入鹽，上蓋煮2分鐘后關(guān)火上碟；粽子咸鴨蛋黃批發(fā)

4.鍋上油，放入放涼了的咸蛋黃泥，中火炒至蛋黃出現(xiàn)氣泡，放入炒熟的小瓜拌勻即可。

烹飪技巧

云南小瓜的瓜肉含水量較多，所以在烹調(diào)過程中不用放太多水去烹調(diào)，放多了煮出來的瓜會出更多的水。而一直用中火炒瓜，是為了保持小瓜原本爽脆的口感，如果炒的時間不夠而直接加水烹飪的話，那么口感會大打折扣。粽子咸鴨蛋黃批發(fā)

廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：國產(chǎn)咸蛋黃品牌、點心咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃酥怎么做、咸蛋黃酥廠家直銷、紅心咸蛋黃哪里有賣的等的信息。

蛋黃硬心問題該如何處理？

1. 分級腌制：即便同一批次的鮮蛋，蛋的大小也不一樣，在腌制同樣的時間，蛋的咸度以及腌制的效果也會不同，而分級的目的主要在于區(qū)分鮮蛋的大小。經(jīng)過篩選后相同大小的蛋會變得均勻，再經(jīng)過設(shè)置不同的腌制時間來保證腌制的效果。

2. 腌制時間：腌制時間的長短會影響蛋黃的品質(zhì)，一方面關(guān)系到起沙出油的效果，另一方面則是影響后期回油。回味源的腌制時間通常在38天以上，大多在40-45天之間。我們希望通過慢工細(xì)活的方式將蛋腌透，而且整體不會太咸。粽子咸鴨蛋黃批發(fā)

3. 輔料級別：像蛋黃酥、月餅等，除了蛋黃外，還會增加其他的輔料，像蓮蓉、豆沙、紫薯等，不同的輔料和咸蛋黃搭配所起到的效果會有差異，此外，輔料的級別也會影響整體的效果。

4. 回油時間：蛋黃回油是一個常見現(xiàn)象，在加工產(chǎn)品尤其是月餅里面，蛋黃的硬心可以通過回油來軟化處理，而回油的時間一般在7天-10天的效果zui好。粽子咸鴨蛋黃批發(fā)

廣州回味源蛋類食品有限公司——粽子咸鴨蛋黃批發(fā)

起沙出油的好蛋黃，回味源是怎么把關(guān)蛋品質(zhì)量的？

層層質(zhì)檢把關(guān)，每個環(huán)節(jié)都謹(jǐn)小慎微

鮮蛋腌制環(huán)節(jié)：腌制環(huán)節(jié)的重l心在于把控室內(nèi)的溫度和濕度，回味源在腌制車間設(shè)置了專門的溫濕度監(jiān)控儀器，以確保室內(nèi)溫濕度始終保持在zui佳的范圍內(nèi)。

清洗打蛋環(huán)節(jié)：清洗打蛋環(huán)節(jié)的質(zhì)檢在于清洗過程中的除雜，其目的是挑出沒腌透的咸蛋，避免其混進(jìn)合格的蛋黃當(dāng)中。

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干燥滅菌環(huán)節(jié)：我們用的是低溫干燥技術(shù)（25°C-50°C）對蛋黃進(jìn)行干燥，干燥期間還會使用紫外線燈在烘烤房中連續(xù)照射殺菌。

蛋黃分級環(huán)節(jié)：蛋黃分級是通過分選設(shè)備將咸蛋黃分成6個不同克重的規(guī)格，通過定制化生產(chǎn)的方式滿足不同類型、不同規(guī)格的產(chǎn)品的個性化需求。

重金屬檢測環(huán)節(jié)：成品蛋黃的重金屬檢測是質(zhì)檢過程中zui重要的檢測流程之一，它在一定程度上直接關(guān)系到產(chǎn)品能不能入庫。