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發布時間：2020-09-13 06:58
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高品質腸衣對香腸的包裝及其重要性
綜述了多層共擠熱收縮腸衣對香腸包裝的重要性，對高品質腸衣的性能進行了評價，并對應用進行了探討。
隨著塑料的發展及其優越的性能，塑料包裝材料的應用領域越來越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來越受到食品包裝界的關注。
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對于水汽透過率指標而言，要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內容，志通主要銷售各類腸衣，歡迎新老客戶蒞臨使用前條件的準備套縮腸衣使用前不需要溶液浸泡。這樣在香腸的保質期內香腸才不會丟失太多的水份而保證其有較好的彈性及口感。保香性與腸衣材料的選擇有很大的關系，因為不同材料的保香性是有很大差別的，因為香氣與氧氣有所區別。由此可以看出，具有優異的氧氣、水汽、香味阻隔性對香腸包裝是很重要的，這就是高品質腸衣所體現出的特點。
膠原蛋白腸衣的用途
（1） 煙熏式不煙熏的蒸煮類香腸，如法蘭克福、維也納香腸。
（2） 需要油煎式烘烤的香腸（需要耐高溫）,如早餐腸、臺灣烤腸。
（3） 中式臘腸。
（4） 薩拉米類發酵香腸。
（5） 生鮮腸、速凍腸。
（6） 圓火腿（大直徑腸衣）
總之，膠原蛋白腸衣適用于脆脆腸、熱狗腸、臺灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風干腸等各種可食用的腸衣（可以替代動物腸衣）
制備 膠原蛋白腸衣時的關鍵是首先需要制備具膠原纖維性質的漿料,而制取這樣的膠原漿料,必需使用經脫脂的含膠原原料。
原料
動物膠原主要的的來源是從牛皮提取的牛膠原。將牛屠宰以后,將連同真皮層的含膠原層的牛皮一起剝離下來,然后用石灰處理以使膠原膨脹。再用機械方式使膠原層從牛皮上分離下來,形成皮塊,切碎和用常用的方法加工成膠原凝膠。
