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設備工程關于各大集體單位工廠食堂飯堂，整體廚房的設計原則水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，建議將水池與灶臺設計在同程線上，并且二者之間的功能區域用一塊直通的臺面連接起來。

臺面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭。同樣的方法可應用于被灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、等直接接觸臺面。

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公用事業設施具有密切相關的控制和緩沖的影響商用廚房設計的關鍵因素，地方經濟發展是非常重要的大的水，電，氣。供求為基礎，利用電力和，而且還直接影響到所選擇的投入和設備的尺寸。我認為，和電力之間的選擇并不一定的性質，取決于具體的烹飪設備而定。它也可以產生紅外能量。只是徽波爐卻非電力不可用。弗賴爾但不僅僅是電，氣鍋更好。由于的特性。電力可以更安全，。由于持續的供應和需求。氣體烹調裝置的商業廚房烹調裝置的設計方法和組合使用的功率。要遭受被困在其他能源需求中斷之一。換句話說廚房設計不僅是由于公共設施的當前狀態。但也符合其發展計劃，以長遠的眼光一起。強烈推薦經濟發展，適度超前的設汁實施方案。