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發布時間：2021-08-08 22:53
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為什么選擇鄧老太鹽皮蛋的原因？四川鄧老太鹽皮蛋正宗鹽皮蛋
鹽皮蛋起源于370年前，鄧氏先祖與龍氏先祖發現并制作而成，后延續至今。鹽皮蛋在廣安當地被稱為鹽堿蛋，后當地人認為“鹽皮蛋”三個字更形象貼切，故現在叫做鹽皮蛋。
1、歷史悠久，傳承正統；
四川鄧老太鹽皮蛋源于明崇禎年間，至今已有370年歷史，由家族世代傳承至今，經過歷代先祖不斷的加工改良，形成了鄧老太鹽皮蛋如今復雜的制作工藝以及以主配料和十多味中草藥為主的湯料，盡可能的將鹽皮蛋的口味發揮出來。
上世紀九十年代，鄧老太鹽皮蛋在廣安當地走出鹽皮蛋步。短短十年間，便成為廣安當地名副其實的“蛋王”，由此口碑大漲，得到當地人的一致好評。
2、嚴格選材，層層把控；
重慶鄧老太鹽皮蛋選用正宗廣安當地半年生麻鴨鴨蛋，廣安麻鴨以食蟲蠅、魚蝦、田螺、野草、礫石為生。廣安麻鴨鴨肉肉質鮮嫩，細膩少油，鴨蛋富含多種有益人體微量元素。
廣安鄧老太鹽皮蛋一直堅持以材料手工泡制，在香料的品質、配比、熬制上尤為慎重，嚴格按照古法標準進行選材加工。
重慶鄧老太鹽皮蛋正宗鹽皮蛋
3、四川鄧老太鹽皮蛋手工無鉛制作，延循古法，匠心工藝；
鄧老太鹽皮蛋通過不斷改良加工工藝，使得鹽皮蛋的口味愈加醇厚。在熬制湯料過程中加入十多味名貴中草藥，不僅彌補了鹽皮蛋本身味道上因為植物堿性造成的味道缺失，還極大的提升了鹽皮蛋的營養保健功能。
重慶鄧老太鹽皮蛋適中秉承匠心制作的傳統，在鹽皮蛋制作的關鍵環節始終保持純手工、精配料、嚴把控的制作風格，避免因為蛋品成色、配料差異、時間因素、溫濕度等環節造成鹽皮蛋本味的流失。
4、無菌加工，保證品質，始終如一；
鄧老太鹽皮蛋在生產過程中始終把衛生放在首位，由選蛋到熬料直至出廠環節，對衛生條件嚴格把控，保證鹽皮蛋的出廠品質。
四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋正宗鹽皮蛋
皮蛋上的“雪花”你知道是怎樣形成的嗎?
皮蛋又稱松花蛋，是中國特有的食品之一。其核心原料是鴨蛋。方以智在《物理小識》中寫道：“池州出變蛋，以五種樹灰鹽之，大約以蕎麥谷灰則黃白雜揉，加爐炭石灰，則綠而堅韌?！?
四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鴨蛋由外而內，可分為卵殼、卵黃、胚盤等多層結構。其中，卵殼由內層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護膜構成。
上有氣孔，在高倍鏡下觀察，氣孔為橢圓形?？椎浪坡┒窢?，從外向內越來越窄。卵白不僅富含蛋白質、氨基酸及維生素，還含有鎂、鈉、鐵、磷等多種礦物質。
學過《高中化學》的讀者應該知道，氨基酸的分子結構至少包含一個氨基（-NH2 ）和一個羧基（-COOH）。這使它表現出，既能與酸結合成鹽，也能與堿結合成鹽。
閩粵，誰說皮蛋不精致？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋正宗鹽皮蛋
閩粵，誰說皮蛋不精致？
到了食物制作更精細的福建、廣東地區，如果再拿皮蛋直接切吧切吧拌著吃，那就有點偷懶了。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋。
福建人怎么吃皮蛋呢？他們先拖一只烤鴨腿來，剔了骨頭后把整顆皮蛋裹進鴨肉里，然后塞進冰箱冷凍成型，這就是傳說中的福建名小吃——“皮蛋鴨卷”。
家里人一直都挺喜歡吃皮蛋的，要說皮蛋的吃法，這兩種是經典的，種就是皮蛋瘦肉粥，另一種就是涼拌皮蛋。夏天來了，容易沒胃口，飯前來一碟涼拌皮蛋，瞬間胃口就炸開了。
