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水果脆片真空低溫脫水設備配置

目前，很多果蔬被加工成休閑食品，如果汁、果脯、果蔬脆片等，這不僅有效緩解了一些地方存在的產銷矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值，還滿足了人們不同層次的需求。而在這些走俏的食品中，果蔬脆片算得上是一大熱門。真空低溫煎炸是在真空條件下在低溫（90℃）下干燥食品，降低食品中的水汽溫度，水可以在短時間內快速脫水。在國外這種“天然果蔬脆片”銷售非常火爆，遠超傳統油炸食品。再觀國內市場，它作為休閑食品市場一個較新的產品品類，其進入市場的時間還不長，該類產品還處于市場導入階段，市場規模有待進一步擴大。

不知道大家有沒有發現，不知從什么時候起，在市場上經常可以看到一種蔬菜水果脫水成的脆片，因其五顏六色的外觀，蔬菜水果自帶的健康營養屬性，受到了越來越多人的喜愛，逐漸成為一種新興零食，這就是以美國航天技術（低溫脫水技術）為基礎生產的果蔬脆；可想而知，在不久的將來，這又是一個巨大的零食品類市場。果蔬脆片的傳統加工方法有熱風干燥、滲透脫水、油炸膨化等，這不僅容易造成食材的營養成分大量流失，而且還嚴重影響成品的色澤、風味等。

蔬脆是將新鮮的水果蔬菜洗凈、殺青、切片、浸漬、冷凍、脫水等過程后制成的健康食品，它保留了原蔬菜水果95%以上的營養成分，而且可以達到75%的營養吸收率（是新鮮水果蔬菜的3倍），綠色無添加，適應了現在人們對零食健康安全的內在需要。

健康食品果蔬脆片于近幾年興起，它是由蔬菜，水果原切經過低溫脫水油浴（VF）制作而成。在保存了原有的營養與色澤的基礎上增添了酥脆的口感。現場調試的技術人員具有較強的解釋和教學能力，能夠耐心，耐心地引導用戶，使用戶能夠實現基本的獨立操作。果蔬脆片的產品有很多，分為蔬菜類，水果類，什錦混合。蔬菜類中的明星產品：紫薯脆片，紅薯脆片，藕片，南瓜脆片，秋葵等。水果類中的明星產品：蘋果脆片，黃桃脆片等。

果蔬脆片富含豐富的維生素，它保留了果蔬原有的營養價值，而且含油量遠低于其他的休閑食品。