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發布時間：2021-08-04 23:19
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豌雜面的制作方法
豌豆的做法
1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2、 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟； 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。當然我發現用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。
餐館做這豌豆時多半會放些堿，這樣豆子容易煮爛，也不知道放堿是不是對人體有害，我是沒放的。
雜醬的做法
1、炒鍋內放油 (重慶人愛多放些油，我家一般放很少的油，健康點。)，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。
2、 下蔥白，甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3、然后加入白糖調味即可。
我做的雜醬有點干，嚼起來很香。買的沒這么弄，你也可以加點湯，把肉醬煮稀點。
面條較好用鮮切面。較好不要用意大利面條。較好買中式的鮮切面，比如象我做四川涼面的面條，要不用細點的韓國鮮切面也行。這次家里沒中式鮮切面，就用蕎麥鮮切面代替的。
1、面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。
2、碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面條，正宗的是不要加湯的，但我更愛吃加了少許湯的。自己看著辦吧。
3、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。
重慶面館經營技巧——重慶面館加盟店如何做大做強
加盟連鎖模式已經成為餐飲創業的主流，但是要做大做強加盟連鎖店卻并不容易。今天給大家介紹幾個重慶面館加盟店做大做強的經營技巧，以求能幫助更多的人實現自己的創業夢想。
創新和成長永遠是前位
只有努力創新，一直走在潮流前列的重慶面館加盟店才更有前途，如果墨守成規，不求突破，安于現狀，那么不用幾年，就會被淘汰。重慶小面加盟連鎖店較重要的就是表現自己的特色，并創造更多的產品或者服務附加值，持續吸引顧客。
不要一味的去追求高利潤
利潤是每個加盟商很關心的，但是開店并不是一味的去追求高利潤，而是實現利潤更大化，比如通過提供優等服務、更佳的品種來打動顧客，從眼前來看店面利潤少，但是卻為你的未來打下了堅實的基礎，擁有了眾多的回頭客。值得注意的是千萬不要走入靠虧本大優惠來吸引顧客的歧途。
重視顧客體驗更容易成功
顧客是上帝，顧客永遠是前位的，經營重慶面館加盟店要以顧客的眼光看問題，清楚的知道他們需要什么，并認真傾聽顧客的意見，集思廣益，再去糟取精，運用到重慶面館經營中，才能實現無往不利。
重慶小面加盟怎么樣
重慶小面加盟怎么樣?品質產品才有好的未來!可口的面食選擇，能夠帶來讓人難忘的美味，廣大的消費群體，好吃有營養，市場好評多，加盟總部多個扶持，讓加盟商創業很簡單，成為創業優勢項目，備受人們肯定!重慶小面加盟怎么樣?能做到90秒出餐，減少顧客流失，迎合快節奏的生活。
重慶小面面食作為一種勁道美味的食物，能夠為人們帶來可口的面食享受，重慶小面口感好，健康美味，消費者喜歡，成為值得人們品嘗的美食，市場前景好，很多加盟商想要加盟重慶小面創業。
很多加盟商選擇重慶小面進行投資，因為，品牌面食口味好，正宗美味，讓人享受，成為適合各個年齡消費者品嘗的面食，成為受眾廣，老少皆宜的美味。滿足商務人士的需要，二十余種佐料，口味更多元，滿足白領就餐需要，讓消費者樂享不停。
在小面連鎖店的具體經營中，加盟商還需要在以下問題上留心：
1。人員治理。連鎖店的經營，是有很明確的治理規范的，連鎖店員工要盡快地把握這些規范，員工培訓上可以從接待禮儀、產品知識、餐飲加盟店面治理、財務知識、規范接待行為等方面入手。
2。店面布置。餐飲加盟店風格首先在與連鎖總部保持高度一致的情況下，適當結合當地民風，融入當地特色。
3。營銷策略。餐飲加盟店內外的市場兩手抓，不單單只是等顧客進門，坐店等生意，而是通過非店面進行銷售，建立各種利益渠道。
4。成本控制。根據自己的實際情況理智地開支，不要輕信連鎖經營“先規模后利潤”的說法。任何生意，不管大小，都應有一定的戰略性思維。
