滄州火鍋面筋廠家承諾守信「恒康食品」

隨著經濟的快速發展，各種新奇的美食和傳統小吃迅速占領了我們的生活。烤面筋是一道有著悠長歷史的小吃，它的籍貫是陜西。采用的小麥蛋，經過拌、腌、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制的時候刷上孜然、鹽、酥油，再刷上各種精心熬制的烤面筋醬，紅油辣椒，邊烤邊刷料的過程中還會發出吱吱的響聲，香氣四溢，飄于大街小巷，勾得路人們食欲無窮。

烤面筋串常用醬料配方

大豆油50克，芝麻醬10克，甜面醬10克，蔥 6克 ，姜6克，辣椒粉 12克，花椒粉2克，大料粉1克，雞粉1克，丁香粉1克，糖 3克，鹽5克，油熱后，放姜，蔥炸香后撈出，加入以上的調味料，然后加入甜面醬和芝麻醬加水，熬成稀糊狀即可。

買烤面筋吃，一塊錢一串，現買現烤。外皮烤得脆脆的，咬一口還很有彈性，雖然只是面筋，加上孜然、辣椒粉，感覺比烤肉還好吃。

后來離開那里就很少再吃烤面筋了。以前也自己用面粉做過涼皮和面筋，將面粉加入適量水和，揉成面團，之后再用水反復搓洗，將面團中的淀粉和其他雜質全部洗掉，剩下的就是面筋了。但是一大團面后也只能做出一小塊面筋，還需要一整天的時間，放到涼皮里的量都不夠，更不要說烤面筋了。

夏天到了，大街小巷都是好吃的燒烤攤，好吃又便宜，每次路過的時候都會買兩串，而街頭的烤面筋更是受到大家的追捧，所以小編想，大家應該都想要知道做法，然后自己在家做吧！你們一定會認為烤面筋是面粉做的，其實不然，它是谷朊粉制作的，按照說明書和清水配好比例，用手攪拌均勻成型蒸煮一下即可。可能有的人會擔心健不健康！其實谷朊粉是用小麥面粉提煉出來的，其含有85%的蛋白質，營養價值還是很高的，不是食品添加劑，吃了對人體沒有傷害，所以大家去買谷朊粉就可以了，然后根據說明書添加水，就可以做出好吃的面筋了！

面筋粉，其實是通俗叫法，它真正的學名叫即谷朊粉和小麥蛋白。它以小麥為原材料提取天然的蛋白質，含量高達75%～85%。面筋粉成淡黃色粉末狀，手抓起來細膩光滑、有光澤，有明顯的小麥香味。它是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。因此又稱小麥面筋蛋白。

高筋面粉（高筋粉）又叫強力粉，它蛋白質含量11.5%以上，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉。筋度強，用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。