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鹵水鴨掌的做法：

1、八角、桂皮、花椒、香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香，裝進煲魚袋待用 2、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜待用 3、鴨掌、鴨脖飛水待用 4、坐鍋起油，菜籽油燒熱后下豬油融化 5、油溫六成熱時下冰糖，轉小火炒出糖色 6、下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結、姜片，大火燒開 7、下廣東米酒、生抽、魚露、自制味素、鹽，燒開后轉小火，蓋鍋蓋燜煮 8、30分鐘后將鴨脖撈出，晾涼，1個小時后將鴨掌撈出，晾涼 9、鹵水出鍋，冷卻后將鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可

孜然鴨脖原料：鴨脖調料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。做法：1、鴨脖洗凈，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分鐘；2、鍋中倒油，油熱后，將準備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香；補充一下，你說的干鴨脖子是先腌制然后風干后再作出來的風味獨特。3、開中火，倒入腌制好的鴨脖；4、翻炒5分鐘；5、倒入熱水，使水沒過鴨脖；6、大火燒開后，小火煮50分鐘；7、放入白糖，并加少許雞精；8、鍋中湯汁完全干后，倒入孜然粉調味即可。

食用鴨脖的日常注意事項哪些體質的人適宜吃鴨脖？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質

哪些疾病的患者不適宜食用鴨脖？

消化系統疾病哪些體質的人不適宜食用鴨脖？

氣郁體質，特稟體質食用禁忌

鴨子性涼，脾胃虛寒者勿食。

麻辣鴨脖的健康吃法：

1、 正規廠家，包裝購買。市場上可見的麻辣鴨脖一般分為兩種，包裝的和散裝的。最后在吃時搭配一些新鮮的蔬菜和谷物可縮短其在腸道內停留的時間減少對腸道的刺激。包裝的一般為廠家批量生產包裝上有配料、生產日期、保質期、營養成分表、QS等預包裝食品應有標注。散裝則大多是賣家自制銷售。購買時建議購買帶包裝的鴨脖，標注了食品信息的食物至少讓我們吃的明白吃的放心。　　

2、 合理搭配，吃出健康。牛奶從味覺上可以解辣。其次若在食用之前先喝牛奶牛奶可在胃內形成一層保護膜減少調味品對胃的刺激。后在吃時搭配一些新鮮的蔬菜和谷物可縮短其在腸道內停留的時間減少對腸道的刺激。

酸甜苦辣人各有愛，學會健康吃鴨脖讓嘴巴享受的同時身體也享受，把健康和快樂同時收入囊中。