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買皮蛋不要亂選，成都鹽皮蛋鹽皮蛋批發價格

買皮蛋不要亂選

　　買皮蛋不要亂選，控制這4點，輕松買到好皮蛋，怎樣吃都香。置信有很多人喜歡吃皮蛋，冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做涼拌皮蛋，成都鹽皮蛋，各有鮮美滋味。

　　但是，關于買皮蛋時，如何選擇好的皮蛋，廣安鹽皮蛋，很多人都不分明。我查閱了很多材料，也討教過很多售賣皮蛋的人，加上本人平常的購置心得，大致總結了4點。

　　，買正軌品牌，無鉛皮蛋。第二點，皮蛋表皮完好，呈灰白色，沒有或者有少量黑點。第三點，把皮蛋放在手心輕點，有明顯顫抖。第四點，剝掉蛋殼，蛋白凝固有彈性，蛋黃呈淡褐色，中心局部較稀。滿足這4點，就是好皮蛋。

選購皮蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋批發價格

選購皮蛋

　　選購皮蛋普通是經過“一觀、二掂、三搖、四照”的辦法：

　　一觀：觀看蛋殼能否完好，殼色能否正常。四川鹽皮蛋，普通將破損蛋、裂紋蛋、黑殼蛋及比擬嚴重的黑塊蛋列為劣質蛋，應當剔出；

　　二掂：拿1枚皮蛋放在手上，向上悄悄的拋丟二、三次，廣安鹽皮蛋，若重新放到手里覺得有彈性并有沉甸甸的覺得，則可判別為皮蛋，反之則為劣質蛋；

　　三搖：用手捏住皮蛋的兩端，放在耳朵旁邊上下、左右搖動幾次，成都鹽皮蛋聽其有無水響或撞擊聲，若有水響聲的，將其破殼檢驗，如蛋白、蛋黃呈液體狀態的即為劣質蛋；

　　四照：在燈光下時，若蛋內大局部呈黑色或褐色，小局部呈黃色或淺紅色者為蛋。若大局部或全部呈褐色透明體并有水泡陰影來回轉動、或一端呈深紅色、以至其內部有云狀黑色溶液晃動者，皆為劣質蛋。

為什么皮蛋能夠放幾個月都不壞？

一般情況下沒有被打開的皮蛋可以保存3~5個月左右，很多人就納悶，為什么它儲存這么長時間不壞呢？那得要從他制作的過程當中說起。皮蛋主要是鴨蛋經過化學反應加工而成，當然你也可以把它當成是一種變異了的食物。有一些人小時候見過家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，堿水，鹽加茶葉等等所有的材料攪拌均勻，然后把鴨蛋的外面粘上一層厚厚的濕材料，再在粗框當中滾動，外面附著上一層干粗糠，然后放在缸中密封十幾天，讓其慢慢的產生化學反應，等待皮蛋的做成。皮蛋短時間內不會變質，就是因為發生了化學反應，而且皮蛋整個的性質已經趨于穩定，常溫下不易再發生大的物質變化。