商洛趙家臘汁肉加盟投資歡迎來電「趙家臘汁肉」

現在的城鎮人不喜歡吃肥肉，但此肉肥而不膩，瘦則無渣，深為食者所好。如此下來，肥肉不膩，入口自爛但用筷子夾起不散，能香飄幾里地呢。肉夾饃之用肉亦有三種，純瘦，肥瘦，肥皮。賣家只需看你點名要哪一種，就知道你吃肉夾饃的歷史和道行。一般的年輕人，以直提纖瘦的女子居多，喜歡吃純瘦；有些個食饃年頭的，濟陽徐志饃，要肥瘦，這東西要肥瘦均勻才香；骨灰級食客，是要吃肥皮的，顧名思義，就是肉皮和它下面的少許脂肪，肥而不膩，膠糯香滑，是臘汁肉中的精品。

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。趙家臘汁肉加盟店跟大家來分享有關餐飲加盟簽約時需要注意的事項。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

流傳宋朝時，皇宮御膳房有一個袁氏老師傅，僅因身懷制做“老潼關肉夾饃”的做法，名震京都汴梁，深得皇上寵愛。而且涼皮筋道，口感爽滑，面筋彈牙，滿口留香，尤其在炎熱的夏天，既開胃又過癮。其家就在項城高寺袁樓。之后，同祖叔父科學研究出袁氏的“老潼關肉夾饃’’秘方，做生意火爆，門可羅雀，就打著了歪主意，數次找叔父借。叔父念其先父對阿飯店有奉獻，因此侄兒每一次借都出借他。但袁家三丑好吃懶做、天性難改，借本質沒頭。其同祖叔父看在當地沒法再干，只能攜妻綁帶趕到古都西安市，仍操舊業，做生意一樣受歡迎。