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腐竹的保存方法主要有自然干燥、烘干房烘干和化學保存，另外還有簡單的放冷凍柜低溫保存，但這種方法的貯藏時間較短。

自然干燥腐竹生產后，傳統的方法是將腐竹曬干后疊起來，用繩捆好，放入紙箱或布袋中，存放于陰涼干燥處保存，但日曬易發霉。

烘干房烘干生產腐竹后宜烘干干燥，干燥室的溫度要保持在40℃以上，干燥時間約為12小時。工業生產往往會加入干燥劑密封保存。

腐竹比較干和脆，一般存放在通風干燥的地方，如果環境過于潮濕，就會出現發粘的情況，久而久之便不可食用。

先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里不好泡。腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統食品，它是由豆制成的，所以有著濃郁的豆香味，而且具有獨特的口感。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小會2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。應該比較快的。

快速泡發方法我用微波爐泡發，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對于上班族們是很省時的。

烘干：濕腐竹揭起后，搭在竹桿上瀝盡豆漿后，應及時烘干。1、漿液在一定溫度下，蛋白質的分子空間結構發生變化，內部疏水性基團轉移到分子的外部。腐竹烘干的方法有兩種，即暖房烘干和機械烘干。目前我國生產廠家大部分都是采用暖房烘干，機械化連續烘干用的很少。普通的暖房烘干，大多采用的是一次烘干法，即將濕腐竹懸掛在溫度為35～45℃、安有通風裝置的暖房內，一次連續烘干8～10小時。這種方法要使腐竹含水量降到7％左右（部頒標準是10％，這在南方很難達到3～6個月的保存期）易造成碎品碎支。