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據說千島湖魚頭里的魚頭是生活在千島湖里面的大頭魚，用這種魚做的湯，還有剁椒魚頭都超級好吃，因為十分的有名，價格肯定也是不便宜。我們幾個人只是點了一個兩斤左右的魚頭就花了168塊錢，點完菜之后，我們都在憧憬著美食有多么的好吃，也是游覽了山水特別餓了，都在焦急的等待著飯菜上桌，大概是過了20多分鐘這道菜做好端上來

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傳統辣椒醬和新型辣椒醬的區別。傳統辣椒醬生產流程為:選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產流程則分兩頭磨細后才調配、殺菌、罐裝、成品:一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細，同時另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細。新型辣椒醬還有一些理化指標要求，食品添加劑執行GB-2760。剁辣椒是湖南人的飲食里萬萬不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米飯也要加。

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先調醬椒料:野山椒100克,蒜泥50克，豆豉5克,蠔油30克,味精5克,雞精10克,美極鮮醬油 少許約5克 鍋裏倒入色拉油30克,燒至三層油溫,倒入蒜泥,炒2分鍾左右,顏色有點金黃,再加入野山椒(野山椒倒出水),蠔油, 豆豉,味精,雞精,美極鮮醬油,(裏面也可以加少許的黃油),小火燒至起泡倒出 魚頭1000克左右,洗凈剖開,用鹽和味精各10克,黃酒15克,生姜,小蔥各20克抱淹10分鍾 盤中擺上抱淹好的魚頭,澆上剛才炒好的醬椒料,旺火一般蒸12分鍾就好了

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自己動手做的剁辣椒，經濟實惠，不添加防腐劑，味道鮮辣，拌面條、炒菜樣樣都用得著。在此先友情提示一下哈:準備自己動手做剁椒的朋友們，手工剁辣椒的時候，一定要帶上手套做好保護措施，不然剁完之后手會火辣辣滴疼哦!