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發(fā)布時(shí)間：2021-03-23 02:13
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今天蕪湖虎盛集體用餐配送小編給大家介紹下家常燒茄子的做法：
食材：圓茄子1個(gè)（或長(zhǎng)茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）。
做法：
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過(guò)濾后還可以用）
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
八珍烤雞是采用八種中藥，即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著茴香、陳皮、花椒，桂皮、生姜等制成的一種具有補(bǔ)中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，色香味懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都具有獨(dú)特的方法。下面蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。
1、選料
是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達(dá)到好。先將肉雞宰殺，褪毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪后，把雞掛在鉤上涼干。
2、浸泡
（1）配料
100只雞配料標(biāo)準(zhǔn)：
水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤紅參200克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克
丁香150克陳皮100克草扣150克
砂仁50克 豆寇50克桂皮50克
（2）煮制
將上述配料包在紗布袋內(nèi)，放入水中，反復(fù)熬煮2小時(shí)，直到料袋中藥和佐料味道很淡時(shí)便將料袋撈出棄掉。
（3）浸泡
當(dāng)上述料湯冷卻后，倒入—大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2—3小時(shí)，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。
3、填腹腔料和皮料
取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜、蔥、蒜等。并將鹽40克，味精2克混合均勻，均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制30分鐘。使鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。
再用蜂蜜均勻地涂在雞身上。
4、整行
首先用骨剪將雞胸部的軟的骨頭剪斷，然后將右翅從宰殺刀口處插入口腔，從嘴里穿出，將右翅威在雞膀下，同時(shí)將左翅威回，蕞后將兩翅交叉插入腹腔中。
5、烤制
接通電源，先預(yù)熱至250℃，然后并閉開(kāi)關(guān)，將整行好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門(mén)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)烘烤20分鐘后，撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱。將溫度降至180℃后，再烘烤30分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。
蕪湖虎盛集體用餐配送公司小編給大家介紹下蒜香炒粉絲的做法
材料準(zhǔn)備：粉絲兩把、肉末適量、大蒜整個(gè)、蠔油20g、生抽20g、老抽3g、油適量、小米椒5個(gè)
步驟一：把豬肉剁成肉末、粉絲加入沸水中1分鐘撈出來(lái)，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。
步驟二：大蒜壓成蒜末，也可以切成蒜末哈，倒入蒜末加蠔油、蔥白、小米椒，熱鍋炒香，加入肉末炒熟。
步驟三：倒入粉絲，加入生抽老抽，繼續(xù)炒，撒上蔥花，出鍋嘍哈。
食材：
大黃魚(yú)1條(約650克)，雪菜100克，熟筍片50克、熟豬油、蔥段、姜片、蒜、料酒、鹽、色拉油各適量
1、黃魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面劃花刀；雪菜泡水后切成細(xì)粒，入油鍋中煸炒后待用。
2、鍋燒熱，放入熟豬油燒至七成熱，將姜片、蔥段、蒜爆香；將黃魚(yú)入鍋略煎，加料酒、適量沸水，加蓋燜燒約5分鐘，湯汁呈乳白色時(shí)揀去蔥、姜，放入筍片、雪菜，加鹽調(diào)味即可。
