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發布時間:2021-01-15 11:09  
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有的小吃由于取材比較普遍,很快流行到其他地區;但有的小吃由于口味獨特或只用本地材料,只能局限在一個地區。現代由于人口流動大,材料運輸方便,許多原來局限在一個地區的小吃,迅速向各地擴散。
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餐飲作為服務業的重要組成部分,以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視,也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入,更是助長了這一趨勢。
食品安全現狀不容樂觀:另一方面,對于大型餐飲企業而言,隨著連鎖門店和菜品種類的增多,對食品安全及質量監控方面的要求也越來越細致。如果質量控制的某個環節出現疏忽,食品安全得不到保證,則影響整個企業的發展,甚至毀滅一個企業。