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發布時間：2021-08-03 11:00
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所需食材：花生米、、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、、五香粉。步驟如下：1、將花生米清洗干凈，挑去壞的，加入沒過花生的清水泡30秒撈出，控干水分。2、加入蒜片、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、、五香粉一起翻拌均勻，腌制15左右。3、鍋中倒入半袋，炒到鹽微微發熱，倒入花生米翻炒均勻，這時的花生米每一粒都會裹鹽顆粒，那是因為這時的花生水分較多。4、繼續中火翻炒，炒著炒著鹽粒子就會慢慢往下掉，炒十幾分鐘，炒到花生表面變得干燥，這時的鹽粒會變得微黃。好吃的酒鬼花生到底怎樣做的吧，這樣大家想吃了也能在家自己做出來。
五香花生米是一道不錯的小涼菜，不管是飯店還是家里的餐桌上都有它的身影，我家就是一個星期煮一回，在配上蘿卜，青菜，腐竹丁，拌上放入冰箱冷藏，吃的時候挖一盤，方便，不過夏天不要多煮防止變質。不過煮花生米也有很多說法，有時候沒味，要不就發黑，不白，接下來我給大家分享一下吧。花生米花生仁是指去掉花生殼的那部分，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。也叫做花生米。花生的用途花生仁的用途很廣，既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。這種五香花生的制作是有說法的，我們在制作之前，必須得把它所需要的一些用料方面都得準備齊全了。
將處理好的花生米裝入袋子放入冰箱冷凍室里凍一天一夜第三步：干辣椒切成絲第四步：將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開就可以，鍋里放入油，花生冷油入鍋第五步：開大火炸至花生米稍微有點發黃關火第六步：快速撈出控去油分第七步：鍋里放入一點點油，放入干辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香第八步：加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻后出鍋第九步：香脆爽口的麻辣花生就做好了。花生米富含適豐富營養，中藥適用于營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、缺少等癥，但花生米含油量高達50%以上，從飲食健康角度以及口感角度考慮，應當在烹飪前先水煮后涼干，再入菜。
花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝干水分。炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出。
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
做法
1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝干水分。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出。
3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼后很酥香哦！
小訣竅
1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
