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需要蛋黃沙批發、蛋黃碎批發、咸蛋黃沙、蛋黃沙餡料批發、蛋黃沙等蛋類產品的歡迎咨詢廣州回味源。廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發、生產、銷售、服務多元一體化的創新型企業，回味源擁有超20年辦企經驗，1688誠信通11年靠譜廠家，對產品質量精益求精，年產咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國各地。

蛋黃沙廠家告訴你自己做咸鴨蛋的一些小技巧：

怎樣配置飽和鹽水呢？

因為隨著溫度的變化鹽溶解于水的比例不同，一般來說在室溫下， 100克清水可以溶解36.5克左右的鹽，所以具體操作是：取所需重量的水，一邊倒入鹽一邊攪拌使其溶解在水里，后用篩子、過濾紙或漏斗將未溶解的固體部分倒掉，即可得到我們想要的飽和鹽水。

咸蛋腌制的時間長短

咸蛋腌制的時間長短與室內的溫度、鹽的咸度、鹽水的濃度有關，大家可以根據家里的實際溫度靈活掌握。一般先選1、2個煮熟嘗一下，覺得咸淡口味合適了再煮剩余的全部咸蛋。

腌好的咸蛋黃為什么會出油、起沙呢？

蛋黃中一些蛋白質被分解成氨基酸，當新鮮的鴨蛋用鹽腌制后，使蛋內的鹽分、包括無機鹽在內都相應增加，蛋白質在鹽的作用下緩慢凝固，將油脂（蛋黃內的脂肪）從蛋白質的組織中擠出來。煮好的腌咸蛋就出現了流油、起沙的樣子。看上去色澤紅亮，吃起來口感香酥。

蛋黃沙廠家告訴你如何選擇好的咸鴨蛋

聽聲音

兩個鴨蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鴨蛋，比較沙啞的，或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋，或者是有裂縫的鴨蛋。

看外觀

品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。蛋殼呈自然的淡青色，表明產蛋鴨主要為自然放養，營養狀況較好。質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。這樣的咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。    

掂分量

把咸鴨蛋拿在手中掂分量，以質量重的為宜。鴨蛋根據時間的不同還細分為明前蛋和明后蛋。清明節前，氣候較為適宜，河道中的浮游生物及小魚小蝦比較豐富，為鴨子提供了大量營養物質，這個時候生產出來的鴨蛋比較飽滿，營養成分較多所以顯得較重。

廣州回味源主營的產品包括：袋裝蛋黃沙、蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃醬、咸蛋清、咸蛋黃、烤海鴨蛋等蛋類食品。回味源實業坐落于全國有名的蛋鴨養殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區域優勢。回味源實業旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。

蛋黃沙廠家分享蛋黃南瓜的做法：

【材料】南瓜500克，蛋黃沙，干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

【做法】

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;

3、回味源蛋黃沙

4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉;

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出;

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入蛋黃沙，小火慢慢炒;

7、當蛋黃沙炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

回味源主營的產品包括：蛋黃沙、蛋黃沙、袋裝蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃碎等各類蛋類食品。回味源的產品暢銷全國，得到大家的實際認可。回味源主打產品經過傳統工藝精心加工而成，色香味俱全，深受大型酒店、月餅加工廠家、食品生產企業的一致認可與好評，更是軒媽、廣州酒家、五芳齋等多家食品品牌長期的咸蛋黃供應商及戰略合作伙伴。廣州回味源蛋類食品有限公司將一如既往的認真做好每一個蛋，成為蛋品行業中的佼佼者。

蛋黃沙廠家分享

咸鴨蛋的營養成分

　　鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧i血，促進骨骼發育。鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。