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1，白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時做饅頭那樣2倍大，那樣話等下烙的時候餅面會鼓起來，而且不會像半發面那樣外面酥里面軟而且有筋性；

2，和面的時候食用堿（特意去買的）一定要用，這樣做出來的白吉饃才有堿面的香氣非常好吃；和面的時候放點食用油才會使饃外面更酥脆里面更柔軟，而且涼了也不會發硬；

3，豬肉先用涼水浸泡的話可以去掉肉里面的淤血，等下煮出來的肉才不會有異味；

4，烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；

5，將饃片開的時候盡可能片得開一點，這樣才能多夾一些肉，做好的肉夾饃形狀也好看；

6，千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃（兩相一對照，芝麻醬放多多的才好吃）

結合養生理念，營養更豐富。如今，趙家臘汁肉夾饃館是開遍了全國各地，均取得了不錯的口碑。3，豬肉先用涼水浸泡的話可以去掉肉里面的淤血，等下煮出來的肉才不會有異味。而在眾多的肉夾饃加盟品牌中，趙家臘汁肉夾饃是有名氣的，關鍵是其迎合了當前熱的養生理念，者營養、健康飲食的新時代。據悉，趙家臘汁肉夾饃在傳承了百年經典美味的同時，更是結合了國內消費者對養生、營養方面的需求，其以科學飲食為依據將營養價值極高的肉夾饃和多種養生食材均衡配比。趙家臘汁肉夾饃豐富的營養成分，讓其在國內快餐加盟市場得以快速站穩了腳跟。

前兩年我們都嘗到了“團購”的甜頭，只需放一個套餐，標上較低的價格，我們店里就會有很多的新客戶，生意就會火爆。可是現在我們發覺，這招不再是那么有效，哪怕是能夠帶來新客戶，到月底一算賬，我們都傻眼了，花錢買吆喝。肉夾饃的肉全部用上好的豬肉，加入各種調料，小火慢燉，肉燉好后，滿街彌漫著香氣。以前在百團大戰的時候，平臺會給商家補貼，而如今新美大一家獨大，商家再無補貼同時還被收取高額傭金。其實不單單是傭金高而導致你無利潤，而是這個團購的商業模式導致的必然。