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發布時間:2020-07-24 11:17  
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廚房是餐廳的和心臟,從酒店正式開始籌備時,就必須對這個心臟進行很好的規劃、設計和建設。設計一個商用廚房時,有三點是從一開始就要考慮的,而且它們貫穿商用廚房設計過程中的整個流程:目的,預算,空間。
800人左右用餐的酒店商用廚房設計方案
從餐飲業主的角度出發
1. 合理配比餐飲設備
廚房設備的選型和配比以適用、實用為原則,分析滿足餐廳出品要求,參考業主廚房投資預算,讓業主以的投資來采購的設備,充分的利用廚房的每一寸寶貴空間,發揮用每一臺設備功能。
廚房設計顧問公司會根據酒店的定位,忠于廚房出品的需求,為廚房配比合理的餐飲設備。
2. 節能的廚房設計理念
在餐廳的日常運營中,廚房的能耗開支占到很大的一部分,廚房每天都在消耗大量的能源,排放大量的油煙廢氣和垃圾,節約能源,降低能耗,減少污染物排放,是廚房設計的重要指標之一。
廚房設計方案的優劣和設備的選型決定著整個餐廳的運營成本,要從降低廚房運營成本的角度出發,設計合理的廚房布局流程,提高出品速度和廚師工作效率。
3. 省錢的廚房
設備初期投資省錢,廚房運行成本節能省錢,廚房動線合理,減少人力成本,時間成本。
廚房設計是一項復雜的技術,決定廚房建設投資,決定運營成本,決定空間利用率與工作流程,影響工作效率和出餐質量,更決定廚房工作環境。
廚房設計顧問公司為客戶提供設計服務之后與客戶同為甲方,改變了以往客戶自己面對設計和施工一體的局面。專業的設計公司介入,可以幫他們的客戶擺脫孤立無援的局面,并一起監督廚房設備公司,使得廚房設備公司規范標準的施工,合理的報價!
廣州天圣廚房設備有限公司,提供一站式廚房工程設計以及廚房設備,整體廚房設計,讓您放心、更省心。
500人左右就餐的酒店廚房設計要注意什么?
不管廚房選配先進的運罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,重要的是要使廚房排煙順暢,爐灶一線是高溫作業,生產時產生大量的油煙水蒸汽和其它氣味,如果排煙不暢,廚房工作人員會感覺不適。尤其是配菜、烹調區,形成負壓。所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。,這樣廚房才能保持空氣清新。
但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
在廚房或爐灶上方應裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機、送風管等設備。這些設備上所沾染的油脂污物定期清理以防火災、 污染食物事件發生。
為了通風而開啟的窗戶應裝上紗窗防止蒼蠅的飛入。
超凡脫俗的設計來自大師的靈感行業經驗及綜合實力,酒店廚房的設計也是一樣,只有獨特的酒店廚房設計理念,才能設計出的廚房。和小編一起去看一下吧!
900人左右的酒店廚房設計時要滿足的兩個要素
一、設計師要有這樣的酒店廚房設計理念
廚房設計師都是需要有多年經驗的,既遵循廚房設計流程,又不滿足于現狀,時刻學習,不斷創新,在廚房工程設計行業保持專業性及先進性。這些是設計師應該具備的能力。
二、設計酒店時要滿足的要素
1、標準化:商用廚房設計首先必須符合消防、衛生、環保方面的條例法規的規定,規則。廚房工程設計首要的一項就是廚房的
2、易用性:就是在使用的時候要好用,不要光考慮美觀,不要有好看不使用的理念。
3、可用性:不管是設備還是什么灶具設計時要考慮它的可用性,用起來非常的方便,符合廚師的操作習慣,這樣才能讓整體發揮價值。
4、人性化:讓廚師在舒適的環境里按照的流程來工作。這樣廚師的心情才能好,才能做出美味的佳肴,能讓顧客流連忘返,生意才能紅紅火火。
5、節能性:節能首先體現在設備上,盡量使用節能設備。這樣能節省很大的開支。
6、專業性:專業的廚房設計能夠極大節省客戶投資,簡化廚房流程,合理利用空間,符合客戶需要。 堅持以人為本、質量優先、環保節能的原則,以專業的態度完成每一項廚房設計工作。
7、經濟性:同時設備設置也要經濟合理,不同的廚房類型、不同的菜系,要求也不同,這需要設計師有豐富的經驗。
商用廚房設備,顧名思義就是在一些大型廚房工程中(如學校、企事業、國家單位、酒店等場地)所配備的廚房設備,由于是用于工程項目,故商用廚房設備都是使用體積大、功率大、價格高的大型廚房設備。廚房設備工程如今已漸成新型社會餐飲行業的發展趨勢,越來越多的人們懂得享受更、時尚的休閑方式。作為一名酒店管理者,我們需要將酒店更好的服務及美味的佳肴傳達給每一位顧客,不僅需要廚師精湛的烹飪技術以及所需的鮮美食材,的還是要配置制作精良的廚房設備。那么要為酒店廚房配置哪些設備呢?廣州天圣在這里為大家普及一下關于酒店廚房設備類別說明的百科知識。
1000人左右的酒店廚房設備類別知多少?

1、爐具設備
爐具在任何廚房設備都是必要的存在,也是基礎的設備之一。因此在酒店廚房設備中,我們可以看到很多小炒爐、大鍋爐、煲仔爐等爐具的身影。而爐具設備又分為電磁爐具和燃氣爐具,所以我們在選擇設備的時候可以根據酒店的要求配備合適的廚具,廣州天圣生產的爐具設備使用效果更佳。
2、蒸柜設備
一炒二蒸是酒店菜系中為常用的手法,在廣東這個以清淡菜系為主的粵菜,用的的廚具設備就是屬于蒸柜,常見的蒸海鮮、蒸飯、蒸包子都會使用上蒸柜,因為使用蒸柜具有保持菜肴的原汁原味的優點,而現在蒸柜設備分為燃氣與電磁兩種,廣州天圣秉承為客戶提供設備的理念不斷提高技術改革。
3、不銹鋼廚具
不銹鋼廚具主要指的是工作臺、送餐車、貨架、餅盤車等鋼具,在酒店廚房中我們選擇不銹鋼材質的鋼具,因為其具有耐腐蝕、耐用、美觀等特點,一般酒店對廚具安全衛生方面比較重視,所以一般我們建議選用檢驗合格、容易清理的不銹鋼廚具更為合適。
4、機械類加工設備
機械能做的盡量讓機械完成,機械化能提升廚師在廚房中的工作效率,如我們用到的和面機、絞肉機、磨漿機等都是常見的廚房加工設備,可以通過采購這些產品使廚房工作既方便又省事。