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胡麻油的食材功效

食材功效：近年來，隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中的，是一種經濟實用的“深海”。眾所周知，“”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防形成等。

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胡麻油的營養價值

營養價值：胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質等，可當做食品添加劑、化妝品原粉、原料等。每100克亞麻籽油所含營養素如下：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。