貴州食用油帶攪拌儲存罐定制生產基地,永翔機械有限公司

1997年，意大利釀酒學家弗蘭西斯克·瑪林（ Francesco Marin），在研究了當時各種發酵罐存在的局限性后，基于一種簡單而行之有效的原理，發明了一種新型的發酵罐并以嘉尼米德（Ganimede reg）的名字命名。嘉尼米德系希臘神話中一個少年的名字。因其相貌英俊，該少年被宙斯神掠去充作其侍酒者。該罐的設計理念主要源于利用酒精發酵時產生的大量自然排放的二氧化碳氣體所帶來的強大的天然動力。它屏棄了以往各種發酵罐所具有的復雜動力機械裝置，通過一個獨特設計制造的漏斗式隔膜和旁通閥，將每升葡萄汁發酵時產生的近50升的CO2氣體收集起來對皮蓋進行均勻柔和的攪動及定時的沖刷，不僅減少了酒泥的產生，而且還極大地改善了對色澤及多酚物質的浸提效果。同時，通過外部接入的CO2, N2, O2和過濾空氣還可對果漿、發酵醪和酒液進行不同的工藝處理。該罐還可實現發酵中途排籽，避免了收斂性較強的單寧進入到酒液中。酒精發酵結束后，配合蠕動泵使

長城葡萄酒廠Ganimede罐圖冊用，該罐可實現一體化封閉式排空，既簡單、方便、快捷又可避免皮糟受到污染和過度氧化。該罐同時還是一個理想的儲酒罐。通過外部接入惰性氣體調節液位，它可以有效的保護酒液，同時減少了過多SO2使用帶來的危害。使用該罐，釀酒師可實施預浸漬、厭氧浸漬及發酵、接入氧氣發酵、后發酵浸漬等不同的工藝。

       固體發酵罐早已問世，已應用于生物制藥、酶制劑、制曲等工業。以一種立式多層固體發酵罐為例，投料之前先進行空罐滅菌，物料從頂部加料孔進入，然后進行蒸煮、滅菌，物料降溫通過內蛇管、外夾套冷卻，罐底再進入無菌空氣，然后從罐頂排出，從而達到通氣、恒溫要求。因此，行業人士應對矛盾問題給予重視，用先進的生產技術和創新的發酵設備賦予落后的工藝新的生命。

       現在，一些紅葡萄酒也會在橡木桶中進行發酵，不過在發酵時需要去掉桶蓋以便手動壓帽。這個過程比較耗費人力，因其成本相當昂貴，所以只適用于生產少量的葡萄酒。舊世界的產酒國，其白葡萄酒桶中發酵法（主要是霞多麗）有著非常悠久的歷史，近年來這種方法也被其他地方所采用。在這里，葡萄壓榨的汁液會被立即送到橡木桶中，加入酵母后進行酒精發酵，并且會在酵母后定期攪拌酒腳(lees)，為葡萄酒添加口感材質和風味特征。

    在進行互補實驗以前，人類和酵母的乳糖代謝途徑都已十分清楚，對有關幾種酶的活性檢測法也十分健全，并已獲得其純品，可以進行一系列生化分析。隨著人類三個半乳糖血癥相關基因的分離成功，功能互補實驗成為可能，從而在遺傳學水平進一步確證了人類半乳糖血癥相關基因與酵母基因的保守性。人們又將這一成果予以推廣，利用酵母系統進行半乳糖血癥的檢測和基因，如區別真正的突變型和遺傳多態性，在酵母中模擬多種突變型的組合表型，或篩選基因內或基因間的抑制突變等。這些方法也同樣適用于其它遺傳病的研究。