鐵嶺五谷粉價格可量尺定做「五福正」

黑米比普通大米更具營養

黑米別名:藥米《本草綱目》記載,黑米,“開胃益中、,明目”。性味歸經性平,味甘。脾、胃經。功效黑米有補、健身暖胃、明目、潤腸、滑濕益精、補肺緩筋的功效。養生宜忌宜:黑米適宜產后血虛、病后體虛者;或者、者、年少須發早白者食用。忌:脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。解語黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋補作用,被譽為“米”、“長壽米”。黑米比普通大米更具營養,因此又有“黑珍珠”、“世界米中”的美譽。黑米外部有堅韌的種皮包表,不易煮爛,若不煮爛,其營養成分未溶出,多食后易引起急性腸,因此應先浸泡一夜再煮。黑米中所含的鋅、銅、錳等礦物質含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的維生C、花青素、胡蘿卜素等成分。所以,它比普通大米更有營養。正因黑米較高的食用價值,其價格也比普通大米高很多。

黑米花青素含量更高,怎么泡紫米的水更深?

拿黑米來舉例，其實它的鐵含量只不過是比大米多0.5毫克/100克，實在談不上高。而且這個鐵還是不能被人體直接吸收的非血紅素鐵，吸收利用率很低。所以「」吃黑米可不靠譜。黑米掉色是因為染色？不是。是花青素溶于水的緣故。怎么判斷是不是染色呢？很簡單。花青素遇酸會變紅，遇堿會變藍，往泡米的水里加點白醋或小蘇打，試試就知道了。下圖是黑米和紫米泡10分鐘后的顏色。明明黑米花青素含量更高，怎么泡紫米的水更深？這是因為黑米的表面比紫米質地更硬，可以溶出的花青素更少。

（做冰花用）棒子面4g；小麥面粉3；水100克作法揉面～2克發酵粉倒入碗內。加2克白糖，協助發醇的。加95克水，攪拌均勻，靜置五分鐘。180小麥面粉放進小盆內，漸漸地倒入酵母水。一邊倒一邊拌和，成小面絮狀物。醒面～放控制面板上，搓揉成光潔的面糊，變大盆中，蓋好，逐漸發醇。調肉餡～豬肉餡（三肥七瘦的五花肉餡）加小量鹽，味精，黑胡椒，分批加小量大骨湯，一個方位攪拌均勻。直至肉餡上力，靜置預留。韭菜清洗，瀝干水份，剁碎。放肉餡中，韭菜上添小量芝麻油，避免韭菜出水出水。

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