山東餐飲加盟連鎖店服務介紹 地鍋傳奇無需廚師

地鍋傳奇是以農家地鍋，燒柴取火，有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方，農家大鐵鍋，現場，炒，燉為主的特色農家風味飯店，現場炒制，兼承（綠色，營養，健康）的宗旨。      

地鍋里沒有擺設通常中餐館里應有的桌面，而是將桌子與灶臺合二為一，賓客就餐時，圍灶而坐，權當臺面。適宜朋友聚餐。”據介紹，大鐵鍋是用鐵水澆鑄而成，當年集市上有很多賣鐵鍋的店鋪，個別大鍋直徑甚至達到二尺六寸。柴火灶臺中間嵌有一口大鍋，鐵鍋有二尺直徑，點好的家常小菜，地鍋全套設備廠，由廚房做好后端出，擱在鍋邊，這個上菜程序與一般餐館并無二致。

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地鍋，原蘇北徐州、魯南地區流傳甚廣的一種民間名吃，距今已有一千多年的歷史，其色光潤紅亮其香濃郁滑爽，其味醇厚，其形純正自然，其器古樸實，為漢民族美食文化的民間代表之一，近年來在華中、華北地區頗為旺銷。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味．菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。因為，大鍋臺可以實現您返璞歸真的夢想，讓您再次回味那曾經近在咫尺的溫度。吃的時候湯濃餅酥，色澤鮮艷酸甜苦辣，五味俱全。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋鯰魚制作

一定要用生鐵鍋，兩端帶把，鍋底要深。

1.魚殺好，頂刀切片，開水中加醋35克魚片飛水后待用。添加圖片

2.用豆油加蔥、姜、蒜爆鍋，加辣椒、甜面醬、糖、味精、老抽、料酒、蠔油，翻炒幾下，加開水或高湯沒過魚以上量稍微多些為好。

3.如可能400克面粉，1/2開水燙熟，涼透加另外1/2面粉揉好、作成6－8個1 cm厚的小面餅，沾魚湯貼在鍋沿上慢火收汁，10分鐘后加鹽、味精、少放點醋調好味，加香油、撒上小蔥段、香菜末、青紅尖椒片，連鍋一起上席，下邊墊個盤子。