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發(fā)布時(shí)間:2021-01-19 07:03  
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脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o(wú)法通過(guò)水對(duì)其放生作用而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的。凍干果蔬脆bai片(凍干果蔬脆)是將蔬菜或者水果du先進(jìn)行低溫冷凍,zhi然后再dao放在真空條件下加溫干燥,使食品中經(jīng)冷凍而結(jié)成的水分由固態(tài)直接變成氣態(tài)得到揮發(fā)。隨著市場(chǎng)形勢(shì)的變化,脫水蔬菜行業(yè)舊問(wèn)題解決了,新問(wèn)題又會(huì)出現(xiàn),為了滿足市場(chǎng)多樣化的需求,脫水蔬菜企業(yè)還需要在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)規(guī)模方面下功夫,鞏固自身競(jìng)爭(zhēng)力。將食品先進(jìn)行低溫冷凍,然后再放在真空條件下加溫干燥,使食品中經(jīng)冷凍而結(jié)成的水分由固態(tài)直接變成氣態(tài)得到揮發(fā),所以又稱升華干燥食品。

首先要將鮮荷葉洗凈晾干,去除直徑1MM以上的葉脈,得荷葉原料,再將荷葉原料切成1.5-2CM長(zhǎng)、0.5-1CM寬的葉片。理過(guò)程,因而可以地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等;此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上,且成品重量輕。它首先將食品中的水分速凍成冰,然后用高溫加熱使之升華為氣,食物因此而脫水干燥,脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o(wú)法通過(guò)水對(duì)其放生作用而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的。據(jù)資料顯示,目前世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量大致在37萬(wàn)噸左右,而我國(guó)年產(chǎn)量大致在13萬(wàn)噸左右。

原料挑選 選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣,剔除有病蟲(chóng)、腐爛、干癟部分。烘干 應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。烘干一般在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行。烘房大致有三種:種簡(jiǎn)易烘房,采用逆流鼓風(fēng)干燥;原料挑選 葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過(guò)24小時(shí),人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分;根莖類蔬菜人工挑選出等外品,腐爛部分,并分級(jí)。食品干燥,是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施,干燥機(jī)的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價(jià)值。

將這一大包的脫水蔬菜倒進(jìn)大碗里,小小的一塊面餅就被淹沒(méi)了,感覺(jué)等下泡開(kāi)之后會(huì)是只能吃蔬菜了。韭菜、韭黃、青菜等,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆,外包—層紙,裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,將袋置于陰涼處,隨吃隨取。預(yù)煮時(shí),因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,因此認(rèn)為不管是對(duì)外出口還是對(duì)內(nèi)銷售,脫水蔬菜都有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景,備受歡迎。這里還是要說(shuō)說(shuō)香菜吃多了的不好之處。香菜能健胃,吃了之后呼吸會(huì)加重,如果有的人,吃了香菜會(huì)更加的嚴(yán)重,所以的人不要吃香菜。
