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發布時間：2021-08-03 15:24
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方法五：口感——用于辨別紅薯淀粉質量的優劣
辨別方法：取少量淀粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質。如酸味濃：說明紅薯淀粉加工采用酸漿工藝時發酵過度，沉淀后未用清水洗滌或洗滌不徹底（洗滌即酸漿上清液去掉后，再加清水攪勻后沉淀），這樣的淀粉制粉條筋力稍差；如果紅薯淀粉有酸霉味，說明紅薯淀粉在干燥前濕存時間長，發生霉變，這種紅薯淀粉加工粉條時易斷條；如有滑石粉味、麥面味等說明摻有雜質。用牙齒細嚼時，若有牙磣感說明紅薯淀粉中泥沙含量較多；紅薯淀粉無異味，細嚼不牙磣則紅薯淀粉。全鏈條傳動，提高鋼帶、網帶使用壽命和帶狀皮的平整度，自動化程度大大提高。
紅薯渣是細長的纖維，體積大于淀粉顆粒，勃漲系數也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒,將碎解的原漿，以水為介質，采用充分淘洗--無壓滲濾—擠壓依次多級循環的工藝.充分淘洗使淀粉從纖維上游離出來;無壓滲濾使漿水通過篩網孔而細渣留在網上;擠干使薯渣中含的淀粉漿水進一步濾出。紅薯粉絲機械加工中的常見問題及解決辦法問題一：粉絲色澤灰暗，感官效果差。
四、凈化與沉淀的基本原理
泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達到較為理想的效果。紅薯漿渣分離機平常使用環保方便、自動進料、粉碎、漿渣分離，排渣于一體，省時省工，篩網整面一次卷緊，不須再加工成圓筒形。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長膠性能越大，粘篩，粘住淀粉顆粒，極難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時分離。
固得威薯業采用淀粉濃縮器，將淀粉與水及蛋白、細小纖維相分離，增加淀粉濃度，提高淀粉品質，減少沉淀池的數量，提高加工效率。
目前淀粉廠一般采用的氣流干燥（又叫急驟干燥）整個工藝時間是在一瞬間完成，因此淀粉顆粒內部水份來不及糊化已被干燥，故不會發生糊化或降解現象。
氣流干燥是并流干燥過程，即濕粉物料與熱氣流的并流過程，由傳熱和傳質兩個過程組成。然后再將紅薯淀粉乳置于無色透明玻璃杯或燒杯中沉淀3小時，觀察沉淀情況：如果沉淀快、淀粉下沉整齊，上層水清、底層無細沙則為優質紅薯淀粉。當濕淀粉與熱空氣相接觸時，熱空氣將熱能傳遞至濕淀粉表面，再由表面傳遞至內部，這個過程就是傳熱過程；與此同時，濕淀粉中的水分從物料內部以液態或氣態擴散到淀粉表面，由淀粉表面通過氣膜擴散到熱空氣中去，這是一個傳質過程。就是以高溫氣流與濕淀粉均衡地在干燥管內進行熱交換，使干燥的淀粉呈粉末狀，冷卻后即可裝包入庫。
其實很多人都是喜歡吃紅薯的，因為紅薯又很多的優點，對于人體也是有好處的，但是很多人在存儲的時候，就是因為沒有找到正確的存儲方式，所以導致了紅薯的壽命剪短，今天就為你講述下關于紅薯存儲的正確存儲方式吧！
1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。
2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。
如此才能夠保證你的紅薯有一個良好的存儲時間哦
