馬鞍山土家掉渣燒餅加盟店推薦「安徽隆悅」

安徽隆悅餐飲管理有限公司

開店用料及方法：掉渣燒餅的材料也可以說是很可有特色的，新有新鮮的雞蛋，自家腌制的酸菜，還可以加根據個人喜好添加各種不同的食材，種類繁多，口味多變。掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養元素。其另一特色就是其松軟細膩的面質，此面發酵過程極為精細，而且不同的季節，須以不同的方法發酵面粉，才能做出美味的燒餅。

安徽隆悅餐飲管理有限公司 年輕人愛吃的正宗土家掉渣餅，技術配方，核心醬料統統告訴你 準備材料老面制作:水5kg、新面粉7.5kg、香甜泡打粉35g、酵母粉30，水和面粉藥料用溫水調和好放置5小時以上，冷水放置8小時以上，就成了老面。面團的制作：水、老面、新面粉的配比在不同天氣有不一樣的配比，一般天氣5：1：8，熱天氣5：1：9，冷天氣5：1：7.5。和面要點首先要放入水（或溫水）然后放入老面，后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點一點放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！如果拌好的面覺得發酸，也放入一點溫水，再加入20g的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。ps：老面發酵時間越長，用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉，不要面粉多了去加水！

提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點：

貼一些消毒告示，這也是很重要的，不要小看這一動作，它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“今日消毒”的告而且把小店收拾得干干凈凈，這回讓顧客看著就有食欲，吃的也放心。定期推出優惠活動之類的，逢年過節什么的，都弄一些有創意、溫馨的活動，顧客享受到了，那么，心里對小吃店的評價也會高很多了。小吃店雖然是小本生意，但是由于店小要想賺錢，勢必要提升翻臺率，所以在保證口味的前提下，可以給顧客時不時來點小驚喜小優惠。