西藏小型斬拌機(jī)廠家信息推薦「諸城瑞恒機(jī)械」

斬拌機(jī)在火腿加工中扮演的角色：

   斬拌時(shí)，首先將瘦肉均勻放入斬拌機(jī)中，然后啟動(dòng)斬拌機(jī)，然后添加調(diào)味料以及增量材料、黏著材料等。后添加已經(jīng)細(xì)化的脂肪，要一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，使之均勻分布，肉和脂肪混合均勻后，應(yīng)迅速取出。斬拌結(jié)束后，將蓋打開(kāi)，清除蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部附著的肉，這些肉應(yīng)與下批肉一起再次斬拌。轉(zhuǎn)盤(pán)的制造精度和安裝精度要求較高，并要求顛簸轉(zhuǎn)動(dòng)，其轉(zhuǎn)速有單速、雙速、三速幾種，一般為4～6r／min，其容積一般有10、20、60、200、300及500L。或者斬拌中停機(jī)一次，將清除下的肉加到正在斬拌的肉餡內(nèi)繼續(xù)斬拌。　

   斬拌好的肉餡可先進(jìn)行冷卻，若斬拌結(jié)束時(shí)肉餡溫度不高，則立即進(jìn)行充填。灌制的腸體溫度應(yīng)控制在小于＋12℃，否則肉溫上升，會(huì)導(dǎo)致油脂熱化，產(chǎn)品品質(zhì)下降。灌制的肉餡應(yīng)緊實(shí)無(wú)空隙，松緊適度。灌制好的腸30分鐘內(nèi)要蒸煮殺菌，否則須降溫放置。

高速斬拌機(jī)有很多加工企業(yè)都會(huì)使用，但是怎么使用會(huì)有更好的效果呢？下面我們一起來(lái)看看吧。

1.斬刀一定要鋒利，并且要高速，但是要符合高速斬拌機(jī)的參數(shù)才可以使用。

2.不要一次裝太多的料，也不要斬拌時(shí)間太長(zhǎng)。大塊的凍肉是不可以放入的。

3.使用時(shí)也要查看部個(gè)的潤(rùn)滑等，若是有需要更換的，要及時(shí)進(jìn)行更換。

通過(guò)上面的介紹，相信大家在使用高速斬拌機(jī)時(shí)，就會(huì)有更好的效果了。

在現(xiàn)在食品加工行業(yè)中，斬拌機(jī)是非常重要的設(shè)備，不僅可以加工肉塊，還可以加工蔬菜等，讓產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性都增強(qiáng)。那么你知道斬拌機(jī)的特點(diǎn)嗎？下面我們一起來(lái)看看吧。

   1.選用的不銹鋼材質(zhì)，而且刀具是進(jìn)口材料加工制成的。

   2.轉(zhuǎn)速較高。

   3.軸承的耐用度非常高。

   4.有防溢鍋沿，清洗方便。

   5.密封性能好，而且使用的是防水電器。

   6.設(shè)備工作時(shí)，噪音低，而且振動(dòng)也較小。

   7.使用范圍廣，可以加工不同種類的產(chǎn)品。

   通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)于斬拌機(jī)的特點(diǎn)就已經(jīng)十分清楚了。

斬拌機(jī)采用的是相對(duì)運(yùn)動(dòng)的原理來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)的，其中，相對(duì)運(yùn)動(dòng)說(shuō)的是加工的蔬菜和旋轉(zhuǎn)到組的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，高速斬拌機(jī)差動(dòng)旋切，能夠?qū)⑹卟饲兴椋瞥绅W，并且該設(shè)備具有噪音小，使用壽命長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。該設(shè)備的斬刀為圓弧形，刀刃鋒利且耐用，操作還很簡(jiǎn)單。而且，該設(shè)備的價(jià)格便宜，維修起來(lái)還非常的方便，使用起來(lái)衛(wèi)生。再就是，該設(shè)備使用起來(lái)安全，能夠減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。雙速斬拌機(jī)就是斬刀的轉(zhuǎn)速是1600/3300轉(zhuǎn)每分鐘高低兩種轉(zhuǎn)速。該設(shè)備的還有一個(gè)能夠成為亮點(diǎn)的設(shè)計(jì)，就是該設(shè)備的傳動(dòng)皮帶安裝到了設(shè)備的內(nèi)部，這就使得外觀看起來(lái)非常的美觀，還采用了觸摸式的開(kāi)關(guān)，具有很好的防水性能，同時(shí)還有一個(gè)非常安全的設(shè)計(jì)，就是掀起蓋來(lái)機(jī)器就會(huì)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，大大的提高了設(shè)備在使用上的安全性。

斬拌注意事項(xiàng)

(1)首先是該設(shè)備容量和實(shí)際投入的肉量的問(wèn)題，必須按容量的要求進(jìn)行投肉。

(2)斬拌完畢后，將蓋翻開(kāi)，肅清蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過(guò)的肉餡內(nèi)，應(yīng)該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機(jī)，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內(nèi)持續(xù)斬拌。

(3)后，要用肥皂水清洗斬拌機(jī)，再用清水清洗潔凈，然后用干布等將機(jī)器蓋好。假如清洗得不潔凈，很容易受到菌的污染。