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發(fā)布時(shí)間：2021-08-12 14:50
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相比普通的燒餅，地道的鍋餅至今仍采用純手工制作，不放任何香料，面團(tuán)放水要盡可能少。制作中，大師傅要使出全力揉面達(dá)到揉不動(dòng)的感覺(jué)為止，然后才放到爐子上烤制，這樣做出的鍋餅才會(huì)勁道有咬勁。說(shuō)到勁道有咬勁，鍋餅這點(diǎn)還真有點(diǎn)像馕。在過(guò)去，鍋餅是方便人們出門或者作干糧用的。它食用方便、便于攜帶，常溫能保存10多天。也許正是因?yàn)殄侊炛兴稚俚木壒剩忭g里酥，味道更佳醇厚。牙好的人尤其喜歡它，覺(jué)得它麥香味十足，香酥耐嚼。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
梅干菜特有的味道，肉用絞肉機(jī)(不怕累就用手剁吧)絞成肉末，梅干菜剪成小粒，加糖和油與肉末充分?jǐn)嚢杌旌稀Ｐ淹甑拿鎴F(tuán)再次揉光滑，切成90克左右的面團(tuán)。將面團(tuán)滾圓，蓋毛巾靜止10分鐘象包包子一樣，將梅干菜肉餡包好包好后把口封好，這非常注意，要不然會(huì)漏翻面，將折面朝下將包了餡的餅搟薄，搟圓，有點(diǎn)露肉沒(méi)關(guān)系，更感，哈用電餅鐺或平底鍋都可以，注意兩點(diǎn)，熱鍋再放入餅，鍋里不用加油，直接放入餅烤差不多這樣翻面，自己掌握哦，別糊了，也別烤的太硬了待兩面都烤成這樣就可以了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
【準(zhǔn)備原料】：西葫蘆兩根，雞蛋三個(gè)，中筋面粉兩百克，玉米油15ml。【輔料準(zhǔn)備】：蠔油，鹽，雞精，胡椒粉，香油即可。一步：首先把西葫蘆去皮切成細(xì)絲，如果對(duì)于刀工不是很滿意的話，可以用刨絲刀代替；隨后把西葫蘆絲倒入一個(gè)碗中，加入少許的食用鹽腌制出水10分鐘；而后擠干水分，裝碗備用。第二步：首先我們把雞蛋打散；鍋中熱油三成熱，把打散的雞蛋倒入鍋中，均勻翻炒至凝固后，倒入裝有西葫蘆絲的碗中。第三步：隨后往碗中加入適量的蠔油，鹽，雞精，胡椒粉，香油，均勻攪拌兩分鐘備用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
