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發布時間:2020-12-02 10:59  
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食堂飯的質量如何保證?
簽訂食堂承包責任制度,有效的分工管理,實行餐飲滿意度調查來發現問題并得到根本解決。一個食堂如果想盡努力適應顧客的需求,就必須分析自身的能力條件,分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手,確定食堂的顧客群。對食堂的定位應考慮:就餐人員的交通方式;此點尤為重要,也決定了一個食堂的地理位置的選址,是否有利于消費者方便用餐。

食堂托管的飯餐標準,一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比,企事業單位食堂托管毛利潤約為30%。食堂飯的質量如何保證?簽訂食堂承包責任制度,有效的分工管理,實行餐飲滿意度調查來發現問題并得到根本解決。合作的選擇:食堂托管公司是否具備運營貴公司食堂的管理能力是首要條件。應該對食堂托管公司進行試驗一個月或半個月,再做決定。

無論交不交管理費,委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣:委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備。對于快餐公司來說,經營托管食堂其實很省心,因為托管食堂的消費者人數幾乎是固定的,一般都在1500人左右,這在簽托管協議之前會確認。食堂布局時務必要考慮:1. 廚房的設備配置與餐位的配比;2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作;3.衛生防疫設施,設備的配置。
