臺(tái)州餅干咸蛋黃生產(chǎn)廠家品牌企業(yè)「回味源」

咸蛋黃批發(fā)——廣州回味源蛋類食品有限公司是專門生產(chǎn)烘焙用蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃批發(fā)的。

鹽水蛋生產(chǎn)廠家近發(fā)現(xiàn)，有不少質(zhì)疑咸蛋清中含有少量的咸蛋黃會(huì)對(duì)咸蛋清造成不良影響，下面我們來做一個(gè)解釋：

咸蛋清是將腌蛋打開后，經(jīng)蛋白和蛋黃分離，得到的是咸蛋清，一般生產(chǎn)過程中，打蛋這一環(huán)節(jié)，有時(shí)會(huì)把蛋黃打碎，這樣就會(huì)使咸蛋清中的蛋黃或多或少都會(huì)有蛋黃和蛋黃分離出來，這樣的咸蛋清，一般不會(huì)說，打蛋這一環(huán)節(jié)，有時(shí)會(huì)把蛋黃打碎，這樣做出來的蛋黃會(huì)很低。

鹽蛋清里面含有少量的蛋黃也不會(huì)影響它的作用，本來在咸蛋里，咸蛋清和蛋黃是一體的。

既然大家再看到含有咸蛋黃的咸蛋清就不必懷疑了，我司作為一家生產(chǎn)咸蛋清的生產(chǎn)廠家，保證所銷售的咸蛋清都是質(zhì)量可靠的健康產(chǎn)品，您可以放心購(gòu)買。

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如何挑選鴨蛋，咸鴨蛋批發(fā)

咸鴨蛋，要青色的還是白鴨蛋？本來大有講究，可別買錯(cuò)了。市場(chǎng)上賣的鴨蛋，一般有兩種顏色，一種是青的，一種是白的，很多人不知道怎么選，每次都是隨便拿。事實(shí)上，不同顏色的鴨蛋，做法有很大的不同。那我們?cè)撊绾翁暨x呢？

，青綠鴨蛋，殼較厚，蛋殼含鈣量明顯較高；而白色鴨蛋，蛋殼略薄，蛋殼略薄，要小心，輕拿輕放。

由于蛋殼的薄厚度不一致，所以腌制咸鴨蛋的時(shí)間也有所不同，青綠的鴨蛋蛋殼比較厚，適合長(zhǎng)時(shí)間腌制，而白色的鴨蛋殼薄、易碎，適合短時(shí)間腌制。例如，在年末腌制咸鴨蛋時(shí)，可盡量選用青綠色的鴨蛋，經(jīng)過兩三個(gè)月的鹽水浸泡，鴨蛋的鮮咸度就會(huì)很好。而且白色鴨蛋，適合在端午前一個(gè)月腌制，因殼薄，在短時(shí)間內(nèi)即可快速入味，吃起來輕快、咸。

第二，挑選鴨蛋時(shí)，要選干凈光滑的鴨蛋，保存時(shí)間長(zhǎng)。

就像買雞蛋一樣，我們?cè)谔暨x鴨蛋的時(shí)候，也要盡量選擇干凈光滑的鴨蛋。由于蛋殼表面有氣孔，如果蛋殼上粘著鴨毛、鴨屎等東西，就容易滋生細(xì)菌，從而縮短儲(chǔ)藏時(shí)間。

那么，挑鴨蛋時(shí)，一定要搖一搖，摸一摸。

一般來說，新鮮鴨蛋會(huì)晃動(dòng)，沒有水聲，手感厚實(shí)，因?yàn)榈耙豪锩娴牡耙翰粫?huì)松散，所以有鐵質(zhì)感。反之，如果鴨蛋不新鮮，搖晃會(huì)有“搖晃”感，里面還會(huì)有輕微的水聲，這樣的鴨蛋在腌制之前就可能變質(zhì)。除了搖一搖，還摸了一下，如果鴨蛋特別光滑，那就不行了，因?yàn)樗赡苁菦]有毛孔的鴨蛋，這樣的鴨蛋不能再腌一年，尤其是一年半載，這樣的鴨蛋不會(huì)變老，尤其是如果鴨蛋特別滑滑，那也不會(huì)太滑。

每個(gè)人都吃過鴨蛋，一般煮著吃蛋黃是沒有油的，比較干，但是咸鴨蛋經(jīng)過腌制后，蛋黃會(huì)有油，而且香氣撲鼻，你知道為什么會(huì)流油嗎？以下鴨蛋批發(fā)商為您詳細(xì)的講解：

1、咸鴨蛋蛋黃中大約有三分之一是脂肪組成，鹽腌后就會(huì)形成雞蛋黃油，煮熟后會(huì)使整個(gè)蛋黃變得油潤(rùn)，甚至流出油。

2、蛋黃是一種乳化劑，它能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀，這一過程稱為鹽析。鹽析蛋白后，乳濁液被破壞，那些分散的的油滴相互聚集，形成大油液。

這些都是咸鴨蛋廠家為大家講解下咸鴨蛋出油的原因，另外，想要蛋黃的油量多，可以適量多添加白酒，因?yàn)榘拙瓶梢约铀匐u蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃中的油被擠出。

咸鴨蛋一直受到人們的喜愛，具有、、豐肌、澤膚、除熱等功效，而且咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有高蛋白、脂肪、氨基酸、多種微量元素、等。接下來讓咸鴨蛋的生產(chǎn)廠家和大家一起分享下咸鴨蛋的功效：

1、：

鴨子蛋后會(huì)產(chǎn)生，可以提高大腦的記憶能力，使人進(jìn)入腦后與醋酸結(jié)合，產(chǎn)生乙酰有助于提高記憶。

2、防止：

鴨雞蛋比雞蛋含有更多的礦質(zhì)元素，鈣、鐵含量特別豐富，適合人體急需補(bǔ)充鐵、鈣的人群，促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：

咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分主要有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、、礦質(zhì)元素等，維持人體的生理功能，促進(jìn)身體發(fā)育，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)健身體。

咸鴨蛋由于無公害、綠色，正逐漸成為人們消費(fèi)的熱點(diǎn)，但三高人群不宜食用，需引起重視。