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淘米水浸泡。在實際生活中，淘米水是比 較常見的，去除農藥殘留效果也較好的“良方”。植物上的農藥經過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，農藥殘留量是很少的。淘米水呈弱堿性，可以中和農藥成分，減弱；淘米水中含有的淀粉，也具有較強的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、沖洗蔬菜，簡單方便，易于實施，成效顯著。農藥殘留在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、 水產品中以及土壤和水體中的現象。

(3）人暴露評價 描述暴露于某種化學品的人群性質和大小，暴露的程序和時間，這種評價考慮到

暴露的過去、現在以及可以預測的未來

(4）風險性特征 根據以上三部分的資料和分析，確定人們經歷任何一種與某種物質相關的毒性的可

能性。

簡述農藥殘留分析的方法（P4)

答：有兩種，單殘留分析方法和多殘留分析方法。

單殘留分析方法是測定樣品中一種農藥（包括其具有毒理學意義的雜質或降解產物）殘留的方法。

多殘留分析方法是在一次分析中能夠同時測定樣品中一種以上農藥殘留的方法。

農藥殘留（農殘）：在農業生產中施用農藥后一部分未被分解而直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中。農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。其中有茶葉被檢出含有相關部門明確規定不得在茶葉上使用的農藥涕滅威。農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長。由于農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。