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除了涮著吃，牛腱肉還能這樣吃

     眾所周知,吃涮牛肉非常刁鉆。一頭百斤重的小母牛身上，用于涮火鍋的肉通常只有35%~40%的出肉率，其余的要不做成牛肉丸，要不就只能成為產(chǎn)品損耗。牛腱肉肉質(zhì)比較韌，比起涮火鍋，其實(shí)更適合鹵煮。所以，將之做成了“水煮牛肉”和“潮汕酸菜牛肉”。加盟咨詢(xún)：通過(guò)在線(xiàn)溝通、微信溝通、預(yù)留相關(guān)信息，如電話(huà)號(hào)碼，姓名等。比起正宗川菜中的水煮牛肉，大大降低了辣和麻，“傳統(tǒng)川菜用朝天椒，我們用的是本地小辣椒，花椒也放得少些，不會(huì)那么燥熱，而且香味也更明顯一些。”老板娘如是說(shuō)。所以說(shuō)，不能吃太辣的人也能放心品嘗這里的水煮牛肉。

鹵味牛肉火鍋不會(huì)成為下一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口

中國(guó)人有點(diǎn)錢(qián)了，雖然證監(jiān)會(huì)說(shuō)中國(guó)人的財(cái)富積累還不夠。于是，年年都有新亮點(diǎn)，有些成為了大眾食譜，比如成都小吃、黃燜雞米飯、重慶雞公煲、重慶小面、沙縣小吃，當(dāng)然，也有曾經(jīng)火遍大街小巷的掉渣燒餅曇花一現(xiàn)。

近兩年，牛肉火鍋突然火爆了起來(lái)，全國(guó)各地都可見(jiàn)到，在上海、杭州、北京這樣的城市，牛肉火鍋店已過(guò)千家。借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，一種食物或者吃法能夠迅速被大家接受，但能否持續(xù)卻要靠很多機(jī)緣。

作為滋補(bǔ)bao健食品，簡(jiǎn)便有效的莫過(guò)于牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃l牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開(kāi)后約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然后將牛肉切碎，與生姜、花椒、shi鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開(kāi)，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時(shí)，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯(cuò)下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。食用時(shí)再加入適量味精，滋味更加鮮美。