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發(fā)布時間:2020-12-01 09:42  
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配餐公司會根據(jù)每天所需來合理搭配飲食,那么這么做的依據(jù)是什么,這種均衡搭配真的是好的嗎?接下來我們一起來看一下。
我們都知道,人體每天都要從膳食中獲得所需的各種營養(yǎng)素。不同的個體由于其年齡、性別、生理及勞動狀況不同,對各種營養(yǎng)素的需要量也可能不同。因此,科學(xué)安排每日膳食,以獲得品種齊全、數(shù)量適宜的營養(yǎng)素。
在配餐的過程中,會遇到東方養(yǎng)生之道與西方營養(yǎng)之學(xué)的大不同處。有些客戶,喜歡以體質(zhì)為基礎(chǔ),有些客戶喜歡以熱量為基礎(chǔ)。中醫(yī)里將人的體質(zhì)分為九種,不同體質(zhì)的人,食物養(yǎng)生之道是不同的。而臺灣樓中亮中醫(yī)生還將人的體質(zhì)分為先天體質(zhì)和后天體質(zhì),他認(rèn)為根據(jù)這兩種體質(zhì)的特點來進行養(yǎng)生,是極具針對性的。
餐整個的餐飲平配送體系當(dāng)中蔬菜的配送能占到很大一部分,在這里天津莎家邦公司就來給大家講講相關(guān)的一些小知識:
1、西紅柿、茄子放入保鮮袋,西紅柿、茄子應(yīng)放入大號的保鮮袋中,扎緊袋口,將其放在陰涼處。還需要注意的是,每天應(yīng)翻開袋口,換氣5分鐘左右。如果有水珠凝結(jié),用潔凈的毛巾擦干,再扎緊袋口,這樣可以保鮮十幾天。
2、芹菜、韭菜根部放入水中,買回的新鮮芹菜、韭菜、茼蒿等應(yīng)先擇去黃葉,用細(xì)繩在中心寬松地扎起來。盆中放入適量清水,把芹菜根部浸入水中,可以堅持3—4天較為新鮮。
3、蔥姜蒜放入網(wǎng)兜,大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品,保存時進來能堅持原貌。大蒜的保存辦法與洋蔥相似,可將其放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜運用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。
水煮蛋的蛋黃不要吃太多,只吃蛋白就好
蔬菜選擇自己喜歡吃的就好,品種也可以多一些,這樣也更能增添食欲。有些蔬菜是需要過一遍水的,比如西蘭花,這個稍微用開水煮一下就可以。如果目的是減肥的話,水煮蛋的蛋黃不要吃太多,只吃蛋白就好。紫萵苣雖然口感清脆,但味道有些發(fā)苦。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征,常被用來做生菜沙拉,含有維生素A、C、E以及葉酸。羽衣甘藍(lán)雖然沒有明顯的味道,但因為明亮的顏色和獨特的葉子,還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍(lán)會過老,盡量不要選。

郊菜(又稱玉樹):剪去菜花及葉尾端,在菜遠(yuǎn)上端12cm處斜剪
郊菜(又稱玉樹):剪去菜花及葉尾端,在菜遠(yuǎn)上端12cm處斜剪而成。宜用于扒、炒、伴邊之用。菜遠(yuǎn)(又稱玉簪):剪去菜花及葉尾端,在菜遠(yuǎn)上端6cm處斜剪成段即成。適用于炒名貴菜或的配料。涼瓜(苦瓜)適用于炒、釀、燜的菜式。炒:將苦瓜開邊,去瓤、切去頭尾,旦熟后斜刀切成片。釀:將苦瓜切去頭尾,按每段1cm半切成段,挖去瓜瓤。燜:將苦瓜開邊、去瓤、切去頭尾,旦熟再切成長4cm、寬2cm的日字形。
