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              信陽早餐店煎包鍋商用歡迎來電【萬通】

              發布時間:2020-12-28 18:07  

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              視頻作者:虞城縣萬通機械廠










              生煎包〔原料〕上白面粉,酵種,凈豬五花肉,豬皮凍,醬油,紹酒,綿白糖,味精,芝麻,姜,蔥,食堿,芝麻油,花生油.〔制法〕1.將豬五花肉剁茸與醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末、蔥末、豬皮凍末、芝麻油及清水拌勻,制成餡心;2.將面粉加熱水和酵種,揉成面團,待面團膨脹時,倒入堿水,揉勻揉光,摘成劑子,淋上花生油,搟成圓面皮,包入餡心,收口后頂部沾上芝麻和蔥末,制成生坯;3.將生坯放入已燒熱花生油的平鍋中,先加水,燜干后再加花生油,煎至包底金黃光亮、無水時即成.



              醒發好的面團放在案板上揉勻排氣。做法12、揉勻的面團搓長下劑子(劑子大小隨意,本著肉餡劑子小一些,素餡大些)做法13、下好的劑子團圓,搟成四邊薄中間略厚的面皮,放入調制好的餡料,按自己方式包成包子。(一次做不要貪心大餡,餡和皮的比例1:1比較合適)做法14、所有依次包好后再次醒10分鐘左右。(澤瑞媽包包子不好看,不給大家做示范了)做法15、鍋中放少許底油,碼入醒發好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠,倒入面粉水(面粉水的比例10:1)做法15、倒入面粉水后,快速蓋上蓋子,中小火燜煎。做法16、煎至水份基本收干,打開蓋子,撒上香蔥末、白芝麻,小火煎1分鐘左右即好。做法17、看一看,金黃的底,喧軟的皮。小竅門:調面糊水如果沒有經驗,好少放面粉,過于粘稠的面糊,不僅影響美觀,還不易熟。


              4五花肉用絞肉機絞細,絞肉的時候我加入了一根大蔥

              4五花肉用絞肉機絞細,絞肉的時候我加入了一根大蔥,絞完以后加入老抽、蠔油、鹽和大約60ml的水。5朝一個方向攪拌上勁,至液體完全被吸收,肉餡兒不再是松散的。6將切好的茴香苗和肉餡兒放在一起,加姜末加五香粉。7攪拌成均勻的餡料。8將醒發好的面團分成兩半兒,取其中一份搓成長條。9均勻的切成小劑子,比做餃子皮的稍微大一點。




              水煎包爐子多種多樣,哪種比較適合開早餐店

              水煎包的做法就到這里,處理好小細節還會出現冰花,喜歡的可以在家嘗試做一下。想開早餐店,做水煎包的爐子用哪種比較好?水煎包爐子多種多樣,哪種比較適合開早餐店咱們各自分析一下:1、用電、大號平底煎鍋。功率2千瓦和電磁爐差不多,一次性煎30個左右;2、燃氣平底煎鍋。燃氣便宜,但需要放置煤氣瓶的位置或安裝接口,有一定風險;


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