大型廚具廠家多重優(yōu)惠 蕪湖鑫環(huán)廚具廠家

商用廚具廠家為您介紹商用廚房工程布局設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房工程布局設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)：

一、單位食堂廚房設(shè)備工程布局設(shè)置

根據(jù)食材的處理流程，廚房工程布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下流程：貯藏、粗加工、副食加工、主食 加工、涼菜加工 、售飯間、洗碗消毒間等。廚具布置應(yīng)結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，能滿足設(shè)備共享或集中處理垃圾，效率較高。還應(yīng)遵守各工作崗位的次序，防止人員工作流程交叉，人員出入口與物料、垃圾等出入口應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。

二、單位食堂廚房的設(shè)備設(shè)置

按照操作流程布置廚房設(shè)備，避免工作交叉沖突，又能提高工作效率。與此同時(shí)，要注意設(shè)備的特點(diǎn) ，如電氣設(shè)備放置環(huán)境不能太濕或有腐蝕性；灶臺(tái)不要設(shè)在門或窗邊，以免火被風(fēng)吹出，造成危險(xiǎn)；使用燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)注意泄漏問(wèn)題等。另外，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備也盡量分開(kāi)集中放置，避免能源的浪費(fèi)。 對(duì)容易產(chǎn)生油煙蒸氣的設(shè)備加熱后，蕞好一起排出，便于集中排煙，降低能耗。

三、單位食堂廚房廚具的設(shè)置擺放

各崗位所使用的廚具如餐具、刀具等，應(yīng)根據(jù)廚師的操作習(xí)慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。 廚房用具應(yīng)及時(shí)清洗干凈，水池旁放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置瀝水架。 蕞好的做法是可以懸掛和放置，這樣既節(jié)省了臺(tái)面空間，又便于廚房用具自然干燥，保持衛(wèi)生。

四、單位食堂廚房的地面、墻面

單位食堂廚房重要的安全與衛(wèi)生方面，也需要地面與墻壁的配合保證。地面，需要使用防滑瓷磚，防腐 ，容易清潔；墻面用平滑的白色瓷磚或其它顏色淡雅的瓷磚，與室內(nèi)光線協(xié)調(diào)，并且易于清潔。 一般而言，單位食堂的廚房一般都有快餐座位，配套設(shè)施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設(shè)施都集中在飯廳旁邊，方便人們消費(fèi)。餐廳廚房工程通常會(huì)由于油煙、電力、火花等原因而不適合設(shè)置裝飾，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)可盡量使各種設(shè)備的造型 和布置都顯得美觀一些。

商用廚具廠家為您介紹酒店餐飲食堂商用廚房工程安裝

蕪湖商用廚具廠家為您介紹酒店餐飲食堂商用廚房工程安裝流程：

商用廚房設(shè)備工程安裝指按之前廚房設(shè)計(jì)來(lái)安裝廚房設(shè)備。主要事項(xiàng)是廚房設(shè)備組裝、接電、接水、接燃?xì)狻⒃O(shè)備位置擺放及固定五項(xiàng)。

廚房設(shè)備安裝的順序是其規(guī)范的裝置順序?yàn)椋簤Α⒌孛婊鶎犹幹谩b置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水管道→裝置配套設(shè)施電器→測(cè)試調(diào)整→清理。

商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設(shè)備都有哪些

蕪湖商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設(shè)備都有這些：

一、爐具設(shè)備

炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中蕞為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對(duì)需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過(guò)小炒爐進(jìn)行加工。

二、蒸柜設(shè)備

炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在菜系以清淡為主的粵菜，用的蕞多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜，常見(jiàn)的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會(huì)使用上蒸柜，因?yàn)檎舨丝梢员３植穗鹊脑叮话阏艄裨O(shè)備可以分為燃?xì)馀c電磁兩種。

三、工作臺(tái)酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺(tái)是采購(gòu)廚房設(shè)備比較難以抉擇的問(wèn)題，因?yàn)楣ぷ髋_(tái)我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見(jiàn)的有大理石、玻璃、原木等，對(duì)于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購(gòu)的時(shí)候選擇不銹鋼工作臺(tái) 更為合適。四、加工設(shè)備很多事情機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)等都是常見(jiàn)的廚房加工設(shè)備，可以通過(guò)采購(gòu)這些產(chǎn)品給廚房工作帶來(lái)即清潔有省事。五、清洗設(shè)備洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過(guò)我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行，一般我們會(huì)在酒店廚房配置相關(guān)的三星洗刷盆臺(tái)可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)。