豬肉配送中心在線咨詢 千秋食品有限公司

肉類加工普及全程低溫

　　大型屠宰和肉類加工企業應用的冷鏈物流技術，從屠宰、分割加工、冷卻成熟等環節低溫處理起步，逐漸向儲藏、運輸、批發和零售環節延伸，向著全程低溫控制的方向快速發展。

　　制冷設備的更新換代，提高了能效比，方便了操作調節;技術的快速進步，提高了速度和凍品質量;制冷方式的漸趨多樣和自控技術的擴大應用，體現了技術革新帶來的便利，提高了生產效率和生產的可靠性。

　　中糧等社會化第三方物流企業強化資源整合，積極拓展冷鏈物流業務;雙匯、眾品、雨潤等肉類食品生產企業，加快物流業務與資產重組，組建獨立核算的冷鏈物流公司，積極完善冷鏈網絡。凍豬肉的細胞內液與細胞外液凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。濟南維爾康等大型肉類水產批發市場完善冷鏈管理，加快發展生鮮食品配送。我國冷鏈物流企業呈現出網絡化、標準化、規模化、集團化發展態勢。

豬肉的家常做法有哪些？

　　1、豬肉燉土豆

　　準備150克豬肉、250克馬鈴薯和適量姜、八角、花椒和蒜，首先將洗凈的豬肉和土豆都切塊，然后起鍋熱油爆香花椒、八角、蒜和姜后撈出花椒和蒜丟掉，之后放入豬肉炒至變色后加入土豆塊翻炒，接著在鍋內加半碗水放入適量醬油用中火慢燉，后等到土豆熟透大火收汁放入雞粉即成。如果我們擴大觀察時段就會發現，豬周期一次又一次出現，反映出市場的供需波動，而在這種波動之外，還有兩個重要因素在影響著豬肉的價格。

　　2、豬肉燉青蘿卜

　　準備150克豬肉、一根青蘿卜和適量姜、干辣椒、料酒和小蔥，首先在鍋內加適量清水、料酒和豬肉一起滾煮幾分鐘，撈出豬肉沖洗干凈并切塊備用，蘿卜洗凈也切塊備用。另外，冷鮮肉的加工、運輸、銷售的全過程需要在0-4℃的環境，才能確保其鮮味。然后起鍋燒油，下豬肉稍加煸炒后放入適量姜、蒜和干辣椒爆香。之后放入適量料酒、生抽和老抽翻炒上色，再加入幾粒冰糖，慢燉40分鐘后放入蘿卜塊繼續慢燉到蘿卜熟透。后加入適量味精和鹽，大火收汁后撒上蔥花即成。

　　豬肉營養價值較高，是我們經常會吃到的一種養生肉類。不過我們一定要把豬肉煮熟再吃，也不要同茶一起食用，還不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食，以免影響健康。平時在家的話，我們可以做豬肉燉土豆或燉蘿卜來吃，既美味營養又能養生保健。

“一體化設施”是同時具備對進口鮮凍肉類產品進行檢驗檢疫和存儲的一體化設施。公司秉承傳統的制作工藝，利用現代高科技術，注重現代人的口味和生活標準，相繼生產了一系列高標準綠色健康安全食品，產品營養豐富，主要產品有：豬腰、豬肝、帶皮五花、肋排、棒骨、小里脊、三線肉等系列產品。它可以真正讓進口肉類從查驗到存儲在“全冷鏈”環境下完成。近幾天，氣溫均在20攝氏度以上。在生態城中心漁港的凍肉冷鏈查驗“一體化設施”內，來自澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大等地的凍肉，正在12攝氏度以下的氣溫環境下，接受檢驗檢疫人員的查驗。“以前這里的冷庫不具備進口凍肉查驗功能，我們的貨物得在天津港靠岸，并在那里接受查驗，查驗完成后，因為天津港沒有足夠的冷庫儲存貨物，我們要把貨物運到中心漁港冷庫進行儲存，再等待配送，現在同樣數量的貨物，時間能節省約2天，運輸成本能節省20%。”新協航國際物流有限公司北方大區總經理張春燕表示。

 口感好，營養高，衛生無菌體，這是冷鮮肉相對熱鮮肉的優勢。今年以來，在供應充足的壓力下，我國生豬市場價格大幅下滑：1季度，我國生豬出欄價每公斤較年初下跌了4。近幾年冷鮮肉在市場銷售額度也逐漸上漲，被群眾認可。但是更多的人還是信賴眼見為實的物品。“買肉啊還是到菜市場買得好，都是新鮮的，天熱了，放時間長了就壞了”一位阿姨這么說。在眼中的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好，但是熱鮮肉得到更多人的信賴。

口感好，營養高，衛生無菌體，這是冷鮮肉相對熱鮮肉的優勢。(2)營養價值高:冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律,在適宜溫度下,使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程,肌肉蛋白質正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,非常有利于人體的消化吸收。近幾年冷鮮肉在市場銷售額度也逐漸上漲，被群眾認可。但是更多的人還是信賴眼見為實的物品。“買肉啊還是到菜市場買得好，都是新鮮的，天熱了，放時間長了就壞了”一位阿姨這么說。在眼中的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好，但是熱鮮肉得到更多人的信賴。