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發(fā)布時(shí)間：2021-08-24 11:13
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控血糖？降？
促進(jìn)鈣吸收？ 理論上講，菊粉對(duì)控制餐后血糖、改善、促進(jìn)鈣和鎂的吸收也有一定的幫助。但還是同樣的道理，如果你通過(guò)日常食物，膳食纖維能吃夠，也沒(méi)有必要特意補(bǔ)充菊粉。[3] 代糖代油
市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多的添加菊粉的“低脂低糖”食品，主要是因?yàn)樗_實(shí)可以用來(lái)代替一部分的油和糖。 在奶制品中，菊粉遇水形成的菊粉凝膠可以提供類似脂肪的奶油口感[1]，在面粉類糕點(diǎn)中，它也可以被用來(lái)增加面團(tuán)黏度、減少吸水性，在減糖減油的情況下，可以用來(lái)改善口感。[4]
同時(shí)它本身具有一定的甜味，在歐洲也被批準(zhǔn)當(dāng)作甜味劑使用。
如果買(mǎi)到了添加菊粉的食品，配料表中一般都會(huì)標(biāo)出菊粉的添加量，甚至加上菊粉每日食用量的提醒。一般來(lái)說(shuō)，這些食品按正常的量吃，菊粉攝入量是不會(huì)超標(biāo)的。小孩子吃添加了菊粉的酸奶也不用特別擔(dān)心。除了吃得太多會(huì)到吃腸胃不適，腹脹腹瀉之外，過(guò)度攝入菊粉還在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被發(fā)現(xiàn)有另外一個(gè)潛在危害：誘發(fā)。前年在《細(xì)胞》雜志上有一篇反響轟動(dòng)的文章，研究者本來(lái)是想研究加入了可溶性膳食纖維的飲食對(duì)、血糖和體重管理的好處。于是把一批有代謝疾病的小白鼠作為研究對(duì)象，每天給它們喂含有7.5%菊粉的飼料。
菊粉低聚糖很難或不被人體消化吸收，所提供的能量值很低或根本沒(méi)有，故可在低能量食品中發(fā)揮作用，的滿足了那些喜愛(ài)甜品又擔(dān)心發(fā)胖者的要求，還可供人、肥胖和低血糖食用。
快速增進(jìn)腸道內(nèi)雙歧數(shù)量
促進(jìn)結(jié)腸內(nèi)雙歧以40倍遞增的速度增殖。成年人每天攝入10g菊粉低聚糖，一周后每克糞便中的雙歧數(shù)增加20%。每天攝入10g菊粉低聚糖,3周之內(nèi)即可減少44.6%有毒發(fā)酵產(chǎn)物和40.9%有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生。
