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食品工業：用作溶劑、吸濕劑和載色劑。在調味和著色食品中，由于甘油具有黏性而有助于食品成型。在食品的快速冷凍中，甘油可用作與食品直接接觸的傳熱介質。甘油還是食品加工和包裝機械的潤滑劑。此外，聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的應用正逐年增加。yi藥工業：用作軟化劑、黏度改進劑和溶劑。甘油瘡木酚可用作鎮靜劑，xiao化甘油是冠狀痙攣中的一種血管擴張藥等。日用化工：用于化妝品、牙膏、食用香精的添加劑，yan草的防干劑。塑料工業：用作聚氨酯泡沫塑料生產中的起始劑。紡織印染工業：用作潤滑劑、吸濕劑、防縮防皺處理劑、擴散劑、滲透劑等。此外，甘油在陶瓷、照相、皮革和木材等工業也有廣泛用途。

每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量，經人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。

在果汁、果醋等飲料中的應用

不同品質的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。

作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

添加量：0.8%~1%

    食品級甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。食品級甘油可以用在食品添加劑上，在純度、色澤、重金屬含量上都是合格的，帶有對應批次的檢驗檢疫衛生證書。食品級甘油必須有通過中國食品衛生檢驗局認證，并且認定符合《食品安全標準 食品添加劑食用標準》（GB2760標準）。

  工業級甘油禁止添加在食品和飼料里面，因為它的重金屬不一定是合格的。工業級通常是指GB 13206中的二等品甘油，95%含量級甘油對甘油中雜質要求比較高，有二甘醇、乙二醇要求，并且生產級甘油需要取得GMP證書。一般95濃度的甘油不可用于化妝品、藥品還有食品行業。