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              亳州提蟹卡的行業須知「初兆」

              發布時間:2021-10-11 02:01  

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              蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹后好喝上一杯姜茶。取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,如吐氣泡即為鮮活。大閘蟹一時吃不完,保存還真是個大問題,那么如何保存大閘蟹呢?如果不是馬上吃的話,請千萬不要用水洗,不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過保存時間太長螃蟹會瘦一些,3天內食用不影響口感。把細小的蟹爪拉直,如能很快自然彎曲,即為鮮活。如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,好的辦法是,把自己的浴缸先讓出來給大閘蟹做暫養池


              忌吃柿子:切忌大閘蟹與柿子混吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使大閘蟹中的肉蛋白凝固,可能引發嘔吐、、腹瀉等不良反應。附肢健全,沒有殘肢,反應敏捷,活動有力,體表完整無傷,無污泥附著。螯足周圍長滿剛毛的不能選用。所以在選購大閘蟹種時,要注意觀察大閘蟹種的腹部,如果是三角形或近似三角形的,即為正常大閘蟹種,可以選購。選活力旺盛的大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。大閘蟹種規格整齊,以100只~200只/公斤為宜,過大存在的隱患,且不耐運輸,影響放養成活率,過小生長緩慢,養成規格小。吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。


              大家都知道大閘蟹是鮮活水產品,離水后保存時間較短,所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單:活力旺盛的大閘蟹,把五花大綁的陽澄湖大閘蟹然后放在冰箱的冷藏室(注意不是冷凍),蓋上濕毛巾保存即可。大閘蟹種體表有光澤,頭胸甲背部呈現淺黃色,若為墨綠色多為大閘蟹種,不能選用。清蒸大閘蟹,肉鮮味美,只需要把螃蟹肚子朝上然后在鍋里蒸上10多分鐘。然后拿出鍋就好了。


              把大閘蟹鉗子分成三段,前面的兩段可以把大閘蟹殼直接給剪開,用勺子挖著肉肉吃就好了。大閘蟹對于水體環境比較敏感,養殖環境的水質會反應在蟹黃上。如果生長環境淤泥較多,蟹自身受到嚴重的污染,出現蟹黃顏色變黃,這種螃蟹不適合食用。把細小的蟹爪拉直,如能很快自然彎曲,即為鮮活。附肢健全,沒有殘肢,反應敏捷,活動有力,體表完整無傷,無污泥附著。螯足周圍長滿剛毛的不能選用。取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,如吐氣泡即為鮮活。如果蟹黃的顏色是中間發黑,但周邊都是橘黃色的話,一般是因為蟹沒有熟透,這種時候,就繼續放回鍋里,再蒸1、2分鐘,這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。


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