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廚具的具體種類3

制冷保溫設備為了保持原材料的新鮮，經常使用冷凍設備，其中常見的是4門、6門冰柜和平臺雪柜。如果需求較大，冷庫，儲存時間長，質量好，細菌抑制，保質期延長；有制冷設備相應的也有保溫設備，為了有效保持食品溫度：保溫售飯臺、保溫湯桶也是不可少的。炊事機械設備這里主要用于一些小型機械設備，較常用的產品有切片機、攪拌機、和面機、壓榨機、豆漿機等產品，這些機械品牌類型多，功能多，價格各不相同，一般根據食堂需要配置廚房設備。

廚房設備保養注意

食堂大型炒菜機的保養應注意哪些事項？1、勿將主機侵入水中清洗2、勿在潮濕、接近煤氣管道或火源的地方使用。3、每次使用前，請檢查攪拌器的轉動情況。4、據從事全自動大型炒菜機研發生產的行業專家講，新機使用加熱器表面受熱會有異味，屬正常現象。5、炒菜過程中，勿接近濾氣裝置，以免受傷。在炒菜或燉湯使用8分鐘以上程序時，機身上部及接水盒處出現蒸氣，屬于正常現象。6、食堂炒菜機炒菜時有油飛濺到上加熱器上面的，在做下道菜時會略有油氣產生，屬正常現象。炒菜時有油飛濺到上加熱器護罩時，使加熱器護罩變色，屬正常現象。7、在使用炒菜機過程中，開啟上蓋后不要用手接觸上加熱器，手握鍋柄倒出菜肴，勿直接接觸內鍋，以免。8、使用后，及時清理接水盒中的積水，以免水溢出；清洗前須拔掉電源，待整機冷卻再進行清洗整理。9、切勿使用金屬利器擦拭內鍋和攪拌器及上加熱器，以防損傷鍋體，確定內鍋干燥、干凈，放回機內。10、不用時，請將本機放在通風干燥的地方。

設計商業廚房設備會存在什么問題2

4.廚房規劃設計技術銜接脫節。在工程籌建初期，經營人一般不先聘用廚師長，即廚房規劃設計時，了解廚房計劃要求的人還沒有介入，負責廚房規劃建設的人還不知道廚房的計劃要求，經營者在此階段還不能提出比較詳細的技術要求。廚房技術要求遲后，建筑設計單位也只能從建筑角度設計、對結構、上下水、供電、消防、排煙、空調等方面進行大致設計。

5.廚房規劃設計退后子設計施工。廚房策劃、使用人員介人后，廚房設計方案確定時，主體結構已經完工，已經進人裝修階段，廚房結構已經成型，很難改動，只能變通廚房設計方案。由于設計施工程序顛倒，策劃、設計、施工、技術交流不暢，導致嚴重脫節，致使工程缺失問題太多。