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廚房排煙管道對于日常生活非常重要，特別是酒店，如果排煙管道沒用，那真的是一個“災難現場”。

一、管道通風橫截面積

通常，當廚房排氣管為安裝時，由于管道穿過建筑物梁，管道通風的橫截面積變小，導致管道內氣流不暢，導致排氣不順暢。

二、主排氣管的通風區域

主煙道遍布整個建筑物，副煙道相對獨立。據一些經驗豐富的大師介紹，排氣管主煙道的風速控制在15m/s以內，這是的。

三、管道的設計和安裝

廚房排氣管就像整個排氣系統的胃。如果設計和安裝不合理，往往會導致排氣能力不足，凈化煙霧效果不理想。

首先是廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長。尤其安裝上油煙凈化器裝置風阻會加大，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理管道內油垢。因此裝修的時候如果工人的列表里沒有這一選項，必須加上，并且根據需要定時更換止閥門更為妥當。新建廚房的油煙凈化器安裝盡量安裝在廚房近端排煙風機的前面以減少排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延長管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應設風量調節閥。

其次是 廚房送風系統應為直流方式，廚房的通風工程系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。這樣能夠更直接有效的將隨時產生的大量廢氣排出室外。

另外就是廚房油煙凈化器裝置選型應該根據廚房排風及灶頭數量品配。排煙口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不能讓送風口對準廚師的頭部吹風，避免影響廚師的身體健康及送風射流擾亂灶具的排風性能。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為理想。如果設計和安裝不合理，往往會導致排氣能力不足，凈化煙霧效果不理想。廚房油煙凈化器裝置安裝通風排煙工程中送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

廚房要做排煙，要不然油煙到處跑，比較難清理。可以使用油煙機排煙。

油煙機（smoke exhaust），系家庭廚房為吸凈烹調時所產生的油煙之類用電器，不僅能 很好完成功能性的作用外，應具備融合現代廚房格局的裝飾概念。 經過油煙機的發展，油煙機已經不局限于廚房除油煙的簡單工具了，而是增加較多的娛樂功能和使用功能，如增加了電視顯示器的娛樂油煙機，增加了與智能家居為一體的安防系統的油煙機，安裝了網絡控制的網絡油煙機等。用大火炒菜是我國獨特的烹飪習慣，但大火炒菜在給大家帶來美味的同時，也會產生更大的油煙量，導致女性吸入的油煙量更多。油煙機需要定期進行清洗，簡單清洗是處理不掉油污的，清洗油煙機必須使用專業的福家油污凈進行清洗。

隨著人們生活水平的提高，人們對于居住條件的要求也越來越高，特別是作為常用的廚房電器，不僅需要產品實用，同時還需要兼顧健康、環保、智能等多方面特點。目前來看市面上的油煙機分為三大類，分別是中式煙機、歐式煙機、側吸式煙機，三種煙機都有各自的優缺點。其次是煙道施工注意細節的處理，選擇抽油煙機安裝的位置十分重要，一定要使管道越短越好。生活習慣決定了烹飪的方式，以中式為例，我們講究的是火候的把控和油溫的控制，這也導致了中式廚房油煙大的缺點，而中式煙機不僅占用空間大、噪音大而且容易跑煙。近幾年中式煙機也逐漸淡出了消費者的視線，取而代之的是歐式煙機和側吸式煙機。