江門(mén)節(jié)能燒餅鍋廠家的行業(yè)須知「營(yíng)房」

下面就來(lái)看一看菏澤燒餅是怎么做出來(lái)的吧！原料：面粉250g、酵母1小勺、鹽3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。一和面并放入酵母，將面團(tuán)多揉一會(huì)，確保面的勁道，放置在溫暖處使面團(tuán)發(fā)酵；揉面這關(guān)很重要，發(fā)酵成熟的面團(tuán)做出來(lái)的燒餅口感更佳。二發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，將面片折疊幾次，折疊后再搟長(zhǎng)，其目的是為了起酥層，終搟成圓形。三在面餅上撒上一層油酥，通常情況下小攤點(diǎn)為了趕速度，會(huì)直接用手抹上一層油酥或者用刷子，然后折疊再搟成圓形。

（2）把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長(zhǎng)方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽后撒上。從上下兩邊想中間對(duì)卷起來(lái)，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開(kāi)，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。（3）烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟、五香味俱全。酥餅的制作方法原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖適量加入，工藝流程：①把面粉倒在案板上，在中間挖個(gè)坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。

直接放到案板上，搟成3毫米厚的大薄片，在上面刷一層植物油，撒上一層熟面粉（熟面粉就是把面粉放到鍋中小火慢炒，炒到面粉變黃即可）用熟面粉更有利于燒餅起層。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的時(shí)候能夠變成顆粒狀。步驟4：下劑子把餅卷起來(lái)，揪成大小相等的劑子，好用保鮮膜蓋上，防止表皮被吹干。步驟5：做燒餅生胚取一個(gè)劑子，用搟面杖上下?lián){開(kāi)，上下折疊，再次搟開(kāi)，再折疊，再搟開(kāi)，重復(fù)3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。

想吃油酥燒餅，在家就能做，外皮酥脆，口感香甜，越吃越香想要燒餅酥脆可口，只需多加一步，做法簡(jiǎn)單，比買(mǎi)的還好吃近特別迷戀甜食，不知道是因?yàn)樘鞖夂溥€是因?yàn)橐L(zhǎng)肉的節(jié)奏。先不管它了，滿足胃口重要。近連續(xù)幾天做了甜味主食，而且都是面食。今天做了豆餡油酥燒餅，外皮酥脆，口感香甜，真的是越吃越香，好吃到停不下來(lái)的那種。這次的油酥燒餅夾餡放的是自己制作的豆餡，香香甜甜的，軟軟糯糯的。我故意沒(méi)有把所有豆子都按扁，所以偶爾還能咀嚼到豆子，相比豆沙的細(xì)膩，吃起來(lái)更有滿足感。