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發布時間:2021-07-24 10:35  
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啤酒緩沖性,是指在其pH范圍內具有一定的緩沖能力。而啤酒緩沖容量是衡量啤酒緩沖能力的大小。本文主要從啤酒的緩沖體系組成和緩沖體系兩方面,對啤酒pH值以及緩沖容量、濁度之間的關系進行跟蹤分析。
啤酒的緩沖性在一定程度上決定了成品啤酒的pH值,并控制成品啤酒的pH變化幅度。當啤酒pH從4.5降到3.9時,啤酒抵抗微生物的能力增加,非生物穩定性增加,風味穩定性降低。
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