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發(fā)布時間：2020-12-11 12:42
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三根筷子準備打蛋清打幾下會出現(xiàn)大泡泡
三根筷子準備打蛋清打幾下會出現(xiàn)大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）
按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。
營養(yǎng)分析
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們常食用的糕點之一。
之前為大家分享的都是一些比較普通的面包或者蛋糕，今天小編要教給大家的是一款高顏值的慕斯蛋糕，不僅看著好看，吃起來還特別的美味。下午茶的時候吃上這樣一塊兒慕斯蛋糕真的是非常的爽?。∠旅嫖覀兙鸵黄饋砜纯窗桑?首先咱們需要準備原料：蛋黃4個、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個、白醋少許、糖60g。 做法：步：將蛋黃用打蛋器打勻，然后加入牛奶還有色拉油，繼續(xù)用打蛋器打勻，直到?jīng)]有油珠出現(xiàn)就可以了； 第二步：往里邊篩上適量的低筋面粉，再用打蛋器輕輕的攪拌均勻； 第三步：現(xiàn)在咱們要來處理一下蛋白啦！用電動打蛋器把蛋白打到起泡，然后再滴上少許的白醋，接下來把咱們的白糖分別分成三次加進去，再繼續(xù)攪打 第四步：把攪拌好的蛋白分成三次，然后輕輕的拌勻在做好的蛋黃糊中，接著給烤盤鋪上一層油紙，再把混合好了的面糊倒進去，用手輕輕的把烤盤振動幾下讓它出大氣泡就可以了，這樣還可以把里面的空氣排出來； 第五步：提前把咱們的烤箱預(yù)熱到175度，再把裝有面糊的烤盤放在倒數(shù)第二層烤上10分鐘，然后轉(zhuǎn)160度再烤30分鐘；
正確的烘烤溫度和時間
正確的烘烤溫度和時間 每種蛋糕因性質(zhì)不同，所以烘焙的溫度和時間也不一樣，尤其若使用的是箱式烤箱，烤箱的溫度控制分為上下火，控制溫度的溫度計又常出現(xiàn)不準確的情況，在烘焙蛋糕時應(yīng)特別小心，平時要養(yǎng)成烘焙的經(jīng)驗才能運用自如，否則火力的太大或太小都會影響到蛋糕表面的顏色和內(nèi)部的組織。 原則上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的溫度烤12-18分鐘左右，上下火同火力；如果在100-450g之間的，要用180℃下火比上火略大，烘焙時間在18-40分鐘之間；如果重量超過450-1000g的，則同樣使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分鐘。
