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發布時間:2020-11-16 03:15  
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食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,并增加味道,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離,防止污染熟食。
對于有一定燒烤基礎的人來說,烤出地道的菱形烤痕jue對可以使燒烤技術錦上添花。其實,烤出菱形烤痕并不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然后將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕,即可。
燒烤注意事項:
1、很多蔬果不烤也可以吃,或者帶點沙拉醬拌上,就成了一份簡易蔬果沙拉;
2、并非所有水果都適合燒烤,高水分份含量的水果們就更適合直接吃,比如葡萄和西瓜。
3、不要在禁止用火的林區或自然保護區燒烤。
4、選擇燒烤場地時要遠離yi燃物、靠近水源,并用水桶容器備好水,放在烤爐旁,以防萬一。
5、建議燒烤架采用不銹鋼燒烤架,不易生銹,且能重復使用。
6、離開時將炭火澆滅,確定沒有安全隱患后再離開。
燒烤前一定要做好充足的準備
食物清單:
1、雞翅雞翅的尺寸不宜太大,回家腌一晚上,加點鹽、味精,其它調料隨便加,放心,調出的味道不會差的。
2、腸類直接在超市購買,腸類的品牌和種類較多,有雞肉腸、豬肉腸、牛肉腸、魚肉腸等等,平均價格在1-2元/根。
3、肉串類也是直接在超市購買半成品,羊肉串、里脊肉串、牛肉串等都是按斤賣的,平均價格都在1元/串以內。
4、蔬菜類可在超市也可直接在菜市場購買,品種也多,玉米、香菇、金針菇、土豆片……價格便宜。
5、主食類在超市買包裝好的,年糕、饅頭。
燒烤注意事項:
適時翻面
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。
鹽的使用
鹽可以用來調味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。如果用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。