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發布時間：2021-01-07 06:24
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我們常見的鮮肉柜是在生鮮超市，保鮮新鮮肉類，一般保鮮產品有鮮豬頭 雞 鴨 魚等多種，
1、鮮肉柜采用開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。
2、鮮肉柜使用人性化設計，可選擇任意拼接（機組外置）或單臺整機式（豪華、標準型可隨意選擇） 。
3、鮮肉柜選用商用壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，豪華鮮肉柜柜內溫度穩定，食品不風干。豪華鮮肉柜柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。
鮮肉柜中產生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。
鮮肉柜通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。鮮肉柜用的久了，它的內膽就容易結霜，所以為了提高制冷效果，我們要經常（七天左右）給鮮肉柜除霜。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內，導致食品串味互相。
鮮肉柜是用來冷藏展示鮮肉的冷柜，通過將柜內溫度下降至2-8度，減緩鮮肉細菌活動速度，從而達到延長鮮肉保質期。目前市場上有風冷敞開式的和直冷圓弧玻璃蓋的。一般大型超市，或生鮮超市都可以見到。
開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。
風冷型鮮肉柜:完全開放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便;豪華鮮肉柜底板等采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔。
怎樣祛除鮮肉柜內產生的異味
4、檸檬隊味：將檸檬切成小片，放置在鮮肉柜水果蔬菜保鮮庫設計，各層，可除去異味保鮮冷庫定做。
5、皂除味：在直冷鮮肉柜內放1塊去裝紙，皂，除異味，效果亦佳。但鮮肉柜內，熟食必須放在加蓋，容器中。
6、木炭除味：把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，置鮮肉柜箱內，除味效果甚佳。
7、黃酒除味：用黃酒1碗,放在鮮肉柜，底層(防止流出)，一般3天就可除凈異味。
8、橘子皮除味：取新鮮橘子500克，吃完橘子后，把橘子皮洗凈揩干，分散放入風冷鮮肉柜內，3天后，打開鮮肉柜，清香撲鼻，異味全無。
9、食醋除味：將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入鮮肉柜內，除臭效果亦很好臥式冰柜。
