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發布時間:2021-01-07 06:24  
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我們常見的鮮肉柜是在生鮮超市,保鮮新鮮肉類,一般保鮮產品有鮮豬頭 雞 鴨 魚等多種,
1、鮮肉柜采用開放式銷售方式,時尚,方便,展示效果好,尤其適用于現場加工,保鮮和銷售鮮肉食品。
2、鮮肉柜使用人性化設計,可選擇任意拼接(機組外置)或單臺整機式(豪華、標準型可隨意選擇) 。
3、鮮肉柜選用商用壓縮機,微孔式出風,冷氣均勻分布,豪華鮮肉柜柜內溫度穩定,食品不風干。豪華鮮肉柜柜內采用不銹鋼材料,耐腐蝕、易清潔,使用方便,且不污染食品。
鮮肉柜中產生異味的原因,所謂異味,即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:
鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味而變質。
鮮肉柜通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。鮮肉柜用的久了,它的內膽就容易結霜,所以為了提高制冷效果,我們要經常(七天左右)給鮮肉柜除霜。制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。鮮肉柜中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內,導致食品串味互相。

鮮肉柜是用來冷藏展示鮮肉的冷柜,通過將柜內溫度下降至2-8度,減緩鮮肉細菌活動速度,從而達到延長鮮肉保質期。目前市場上有風冷敞開式的和直冷圓弧玻璃蓋的。一般大型超市,或生鮮超市都可以見到。
開放式銷售方式,時尚,方便,展示效果好,尤其適用于現場加工,保鮮和銷售鮮肉食品。
風冷型鮮肉柜:完全開放的展示保鮮空間,容量更大,存取更方便;豪華鮮肉柜底板等采用不銹鋼材料,耐腐蝕,易清潔。

怎樣祛除鮮肉柜內產生的異味
4、檸檬隊味:將檸檬切成小片,放置在鮮肉柜水果蔬菜保鮮庫設計,各層,可除去異味保鮮冷庫定做。
5、皂除味:在直冷鮮肉柜內放1塊去裝紙,皂,除異味,效果亦佳。但鮮肉柜內,熟食必須放在加蓋,容器中。
6、木炭除味:把適量木炭碾碎,裝在小布袋中,置鮮肉柜箱內,除味效果甚佳。
7、黃酒除味:用黃酒1碗,放在鮮肉柜,底層(防止流出),一般3天就可除凈異味。
8、橘子皮除味:取新鮮橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗凈揩干,分散放入風冷鮮肉柜內,3天后,打開鮮肉柜,清香撲鼻,異味全無。
9、食醋除味:將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入鮮肉柜內,除臭效果亦很好臥式冰柜。