府上包培訓機構歡迎來電「一路通餐飲培訓」

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店。

包子-基本做法

1．用面肥發面（通常叫大堿發面）

把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.

2．用酵母發面（通常是快速發面法）

.配料：面粉500克，母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據面粉的吃水量，糖20克.

做法：

（1）將面粉倒在案板上，加入母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

（2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.

（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）

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1、中粉加上溫水混合即可。

2、淀粉加適量的開水合成團。

3、趁熱將兩種面團混合搓均成團。

4、免治肉碎加丁料里的調料調好，加上切成小丁的皮凍混合均勻。

5、面才分割為8-10克的小劑子，取1小劑搟成中間厚邊皮薄的圓面片。

6、在圓面片上放上一小勺皮凍餡。

7、延邊打折收緊口。

8、將包好的小籠包排放在蒸鍋里。

9、開大火蒸，水上氣后，轉中火，開始計時8分鐘，小籠包即蒸好了。

府上包培訓機構金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店。5、將生胚下面加油紙放入蒸鍋里擺好，有一些距離，防止擠的變型6、蓋上鍋蓋醒發半小時開火蒸，水開蒸15分鐘后關火燜5分鐘，又白又圓的饅頭出鍋了。

一路通 · 府上包與您分享：白蘿卜肉餡包子

1、豬肉剁成細茸，白蘿卜洗凈去皮，用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿卜的辣味，各種調味料備好；

2、肉餡中加入所有的調味料加少許水，用筷子朝著一個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好，把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻。

3、攪拌好的餡，已經發好的面，放在面板上揉成團松弛5~10分鐘；

4、把松弛好的面團搓成長條，揪成比餃子皮大一點的劑子，搟成中間厚的圓皮；

5、包子皮放在手心里，里面放上餡，朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子；

6、包好的包子放在用水浸濕的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可；

7、白蘿卜肉餡包子蒸好了。